Consell
Per coure amb la llet de coco, substituïu-la 1: 1 per la llet de la recepta. No funciona bé per a totes les receptes pel sabor del coco.
Llet de coco vs crema de coco
Abans de començar a coure, assegureu-vos d’entendre la diferència entre la llet de coco i la crema de coco. Segons Bon Appetit , tots dos estan elaborats amb aigua de coco i aigua. La diferència rau en quanta aigua i coco hi ha a cadascun. La crema de coco conté més coco i menys aigua, de manera que és més gruixuda i més grossa que la llet de coco.
Quina utilitza i quan es tracta de qüestions de preferència personal i de quina gruixuda necessita ser el líquid. Per exemple, la crema de coco és millor per als curros tailandesos que voleu ser una mica més gruixuts que una sopa estàndard.
Nutricionalment parlant, segons l’USDA, la llet de coco en conserva conté 445 calories per copa, amb 4, 6 grams de proteïna, 48 grams de greix i 6 grams d’hidrats de carboni. La crema de coco en conserva, segons l’USDA, conté 1.551 calories per copa, amb 12 grams de proteïnes, 157 grams de greix i 49 grams d’hidrats de carboni.
La llet de coco preparada comercialment, com la llet de coco sense sucre, es fabrica amb una quantitat més gran d'aigua i menys coco. Una tassa conté 40 calories, 0 grams de proteïnes, 4 grams de greix i 1 gram d’hidrats de carboni. Per a la majoria de receptes, podeu substituir la llet de coco per la llet d’aquest tipus.
Substitució de llet de coco
Segons l'Astma i l'Al·lèrgia Fundació d'Amèrica, quan es tracta d'utilitzar llet de coco per substituir la llet, no hi ha conversions difícils de preocupar. Podeu utilitzar la tassa per copa tal i com ho faríeu amb la llet regular.
Si una recepta demana llet sencera, utilitzeu llet completa de greix de coco en conserva. Si una recepta demana crema pesada, podeu utilitzar crema de coco enllaunada o llet de coco enllaunada en greix complet per obtenir un augment addicional de greixos que la crema pesada ofereix en comparació amb la crema pesada a base de llet de vaca.
Si una recepta demana llet amb menys greixos, podeu utilitzar una versió lleugera de llet de coco. Moltes marques de llet de coco enllaunada ofereixen una versió lleugera que conté menys greix. Si una recepta particular demana llet desnatada, no seria bo substituir la llet de coco per la llet perquè no podeu tenir llet de coco sense greixos pel fet que és naturalment tan rica en greixos.
La llet de coco no és el reemplaçament ideal de la llet per a totes les receptes pel sabor de coco que aporta a l’àpat final. Tanmateix, també podeu utilitzar llet de coco o cremallera a base de llet de coco 1: 1 en lloc de la llet evaporada, sempre que el sabor de coco no impedeixi la recepta.
Llet de coco en barreja de pastissos
Podeu utilitzar la llet de coco en la barreja de pastissos de la mateixa manera que faríeu servir la llet regular. El pastís resultant tindrà un sabor lleuger de coco. Per tant, si esteu fent un pastís amb un sabor que xoca amb el coco, no és bona idea substituir la llet de coco per la llet en aquesta recepta o amb aquesta barreja. Si feu un pastís de coco, però, utilitzar llet de coco en la barreja de pastissos és una manera fantàstica d’afegir una mica més de sabor de coco a la recepta sense haver de dependre d’un extracte.
Recordeu si opteu per utilitzar una llet de coco endolcida, com ara la llet de coco original de seda, que contindrà sucre afegit. En el cas de la seda, hi ha 5 grams de sucre, que s’afegeixen tots, per tassa. Això pot voler dir que cal ajustar el sucre a la recepta en conseqüència. Si no ho feu, pot fer que el pastís sigui massa dolç.
