Combinar els vostres ingredients favorits de tamales i coure'ls al vapor en una closca de blat de moro és la forma tradicional de cuinar aquest plat. Però també podeu coure-les. Ja sigui al forn, al microones o als tamales de vapor, la carcassa de la closca de blat de moro assegurarà fins i tot la cocció i evitarà la sequedat.
Mètode tradicional de cuina Tamale
Els tamales es fabriquen majoritàriament amb blat de moro, amb alguns ingredients afegits. La farina de blat de moro, també coneguda com a massa, constitueix el gruix del farcit i consisteix en blat de moro i deshidratat. El farcit pot contenir formatge, carn i verdures. Un cop estigui a punt, emboliqueu-lo en una o més closques de blat de moro abans de coure-les.
Aquest menjar tradicional mexicà se serveix normalment el dia dels morts, segons diu l'Organització Educativa, Científica i Cultural de les Nacions Unides. També coneguda com Dia de Los Muertos, aquesta celebració de dos dies fa honor als morts.
Tradicionalment, els tamales es cuinen al vapor. Els ingredients es reuneixen dins de la closca de blat de moro, després es posen en un vapor per cuinar. Si no disposeu de vapor, podeu posar els vostres tamales a sobre d’una cassola plena d’aigua a foc lent i col·locar una cistella de vapor al damunt. Hi ha més d’una manera de preparar aquest plat i cada recepta requereix diferents ingredients i tècniques de cuina.
Dades nutricionals de Tamale
Segons un USDA, un tamal de mida mitjana sense carn ni salsa té 238 calories. Proporciona uns 4 grams de proteïnes, 9 grams de greixos i 34 grams de hidrats de carboni, incloent 4 grams de fibra. El seu valor nutritiu general depèn en gran mesura dels ingredients del farcit.
Un tamal de mida mitjana elaborat amb carn té 223 calories. No obstant això, el seu valor nutritiu és sensiblement diferent del dels tamales vegetarians. Obtindreu 9 grams de proteïna, 11 grams de greix i 20 grams de carbohidrats. Si esteu buscant alguna cosa amb menys hidrats de carboni i més proteïnes o greixos, afegiu molta carn al farcit.
La massa de blat de moro, que constitueix la major part del farciment de tamales, és rica en carbohidrats. És un aliment midó, baix en proteïnes i greixos. Una tassa té 414 calories, segons informa l’USDA. També subministra 10 grams de proteïnes, 4 grams de greix, 87 grams de carbohidrats i més de 7 grams de fibra.
Recepta de Tamai Masada al forn
Comença per combinar farina de blat de moro i brou de pollastre en un cassó. Coure fins que la barreja s’espesseixi. A continuació, aboqueu un cassó amb esprai de cuina. Repartiu la barreja de farina de blat de moro a la part inferior del plat.
Els ingredients de tamale de massa poden variar segons la recepta. Això equival a omplir un tamaleig, però en aquesta recepta no utilitzeu una closca de blat de moro per a cobrir-la. Combinar tots els vostres ingredients tamales en una cassola no és una tècnica de cuina tradicional, però el sabor és sorprenent.
A continuació, afegiu el pollastre triturat a sobre de la barreja de farina de blat de moro. Combina la salsa de tomàquet amb l’all en pols, l’orenga i la farigola. Repartiu la salsa sobre el pollastre. Remeneu-ho amb formatge ratllat i coure durant 30 minuts a 350 graus Fahrenheit.
Receptes de tamalees al forn vegà
Algunes receptes de tamale requereixen carn de porc, vedella o pollastre. Tanmateix, atès que els ingredients bàsics es deriven del blat de moro, els podeu convertir fàcilment en un plat vegan. No us desanimeu si no trobeu tamalans vegans en un restaurant: són fàcils de fer a casa.
Per fer tamales veganes al forn, començar amb una barreja de massa de blat de moro. Podeu afegir cebes i pebrots per obtenir més sabor. Una recepta de PETA (Persones per al tractament ètic dels animals) suggereix utilitzar xilets Anaheim a la recepta de tamales al forn vegà.
Un cop llest el farcit de massa de blat de moro, formeu-lo en una bola i poseu-lo en una closca de blat de moro. Aleshores, tot el que heu de fer és coure-les al forn. Els tamales elaborats amb productes animals de vegades contenen llard o mantega en la barreja de massa de blat de moro. Aquest greix addicional pot afegir humitat i sabor al seu farcit.
