Els peixos espasa són peixos d’aigua salada que es troben a les aigües tropicals i temperades a tot el món. Tenen un filet gruixut i oliós que es manté bé fins a gran calor, cosa que els converteix en els peixos ideals per a la brasa o per a la brasa. Emballat els filets de peix espasa en paper foliat, els mantindrà humits, a més d’ajudar-los a autosubstaciar-se en qualsevol salsa o condiments que heu inclòs amb el peix. Tingueu cura d’utilitzar amb mantega o oli amb escassetat pes per evitar que s’afegeixi greixos i calories innecessaris a un àpat altrament saludable. El peix espasa és una bona font de vitamines B12 i B6, niacina, fòsfor i seleni.
A la planxa
Pas 1
Preescalfeu la graella a mitja temperatura o 350 graus Fahrenheit.
Pas 2
Retireu 4 peces grans de paper d’alumini. Col·loqueu un filet de peix espasa a cada tros de paper.
Pas 3
Amaniu els bistecs de peix espasa amb sal i pebre al gust. Escorreu 4 cullerades de mantega, oli d’oliva o suc de llimona sobre els filets i salpebreu els dos costats dels filets amb 4 cullerades de condiment al gust.
Pas 4
Doblegueu els dos extrems oposats dels paquets de paper de paper i el retireu. Després, enrotlla els extrems solts. Doblegueu-los prou fort com per guardar el líquid dins del paquet, però no tan fort que no es pugui escapar del vapor.
Pas 5
Col·loqueu els paquets de paper a la graella amb el costat de la costura cap amunt. A la planxa els filets durant vuit a 10 minuts.
Pas 6
Treure els paquets de paper de la graella i obrir un paquet. Quan el peix espasa estigui a punt, ha de ser opac fins a tot el moment. Unteu els filets i serviu-los calents.
Al forn
Pas 1
Preescalfeu el forn a 450 graus.
Pas 2
Retireu 4 peces grans de paper d’alumini. Col·loqueu un filet de peix espasa a cada tros de paper. Amaniu els bistecs de peix espasa amb sal i pebre al gust. Escorreu 4 cullerades de mantega, oli d’oliva o suc de llimona sobre els filets i salpebreu els dos costats dels filets amb 4 cullerades de condiment al gust.
Pas 3
Doblegueu els dos extrems oposats dels paquets de paper de paper i doblegueu-los. Després, enrotlla els extrems solts. Doblegueu-los prou fort com per guardar el líquid dins del paquet, però no tan fort que no es pugui escapar del vapor.
Pas 4
Col·loqueu els paquets de paper a la paella amb la cara de la costura cap amunt. Introduïu la cassola al forn i poseu-les al forn durant 12 minuts.
Pas 5
Treu la paella del forn. Treure els paquets de paper de la graella i obrir un paquet. Quan el peix espasa estigui a punt, ha de ser opac fins a tot el moment. Unteu els filets i serviu-los calents.
Coses que necessitareu
-
Paper d'alumini
4 filets de peix espasa
Sal i pebre al gust
4 cullerades de mantega, oli d’oliva o suc de llimona
4 cullerades condiment que escolliu
Pinces de la brasa
Plat al forn
