Els greixos de collard contenen calci, potassi i vitamines A, C i K. Una tassa de collards conté més del 20 per cent del valor diari recomanat de fibra i 5, 7 g de proteïna. Aquestes fulles gruixudes i verdes estan relacionades amb la col, però a diferència de la col, els verds de collard es deixen anar solts en lloc de formar caps. Una tija de collards continuarà produint-se a mesura que tregueu fulles joves i tendres i bulliu-les com a plat lateral o afegiu-les a sopes per crear un caldo nutritiu.
Pas 1
Ompliu l’aigüera amb aigua freda a freda. Si poseu les mans a l'aigua freda us molesta, poseu-ne guants. Poseu un recipient gran de banda per subjectar els collards humits.
Pas 2
Separeu els collards, que probablement es van combinar o van ser emmagatzemats.
Pas 3
Repartiu els collards per la superfície de l’aigua. Premeu les fulles grans, forçant-les a l'aigua.
Pas 4
Agiteu els collards, fent-los girar-los suaument cap endavant i cap endavant amb les mans o deixant-los pujar a la superfície, després pressionant-los cap avall repetidament.
Pas 5
Estireu els collards fora de l’aigua, poseu-los al bol i després dreneu l’aigua de l’aigüera. Veureu grana i brutícia a la part inferior de l’aigüera. Esbandiu-ho fora i torneu a llençar l’aigüera i renteu els collards de nou. Feu-ho tres o quatre vegades o fins que no observeu cap grapat a l’aigua després d’extreure els collards.
Coses que necessitareu
-
Bol gran
Tovalloles de paper
Consell
Si el rentat de la graella i la brutícia dels collards a la pica o l’eliminació d’escombraries causarà un problema de fontaneria, considereu la seva rentada en un recipient gran o una safata neta. A continuació, podeu buidar l'aigua crua a l'exterior o reutilitzar-la per a usos "d'aigua grisa", com ara regar plantes.
Un cop els collards són verds, molts cuiners desgranen la carn de la fulla a banda i banda de la gran tija llenyosa. Rebutgeu la tija i talleu o trinxeu la resta de la fulla a trossos de mida picada abans de coure-la.
