Torrar un pollastre sencer en una bossa és una manera econòmica i senzilla de preparar aquesta clàssica deliciosa cena de diumenge. Torrar tot tipus de carn sol produir-se en una paella grassa amb aliments cremats i que necessiten abundants quantitats de fregat.
Les bosses per escalfar forns de niló resistent a la calor no només signifiquen una neteja mínima després de l’àpat, sinó que la bossa atrapa la humitat durant el procés de cocció, procurant que el pollastre surti saborós i sucós.
Tingueu en compte que la cuina en una bossa de paper marró no és un reemplaçament adequat per a una bossa de forn. Segons la Michigan State University, les bosses de paper no són sanitàries i poden provocar un incendi.
Pas 1: escalfeu el forn
Escalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit.
Pas 2: Prepareu el pollastre
Eliminar les gotes o altres sorpreses de les cavitats del pollastre. Esbandiu bé el pollastre, per dins i per fora, sota aigua freda i corrent i poseu-lo sec amb tovalloles de paper.
Raspalleu l’exterior del pollastre amb mantega fosa o oli d’oliva i condimenteu-lo al gust amb sal i pebre.
Pas 3: Cobreix la bossa
Obriu la bossa per escalfar el forn i afegiu-hi 1 cullerada de farina per a tots els propòsits. Tanqueu la bossa i agiteu-la perquè cobreixi l’interior de la bossa amb la farina.
La farina es barrejarà amb els sucs per crear salsa i també evitarà que la bossa esclati durant el procés de cocció.
Pas 4: poseu el pollastre a la bossa
Introduïu el pollastre a la bossa i, a continuació, a la paella. Tanqueu la bossa de manera segura amb els llaços que vinguessin amb la bossa o amb el fil de cuina.
Talleu sis ranures d'1 / 2 polzades a la part superior de la bossa de manera que el vapor pugui escapar i introduir els extrems solts de la bossa a la paella del rostidor.
Pas 5: Cuineu el vostre pollastre
Cuineu el pollastre d’1 a 1 1/4 hores durant un pollastre de 3 1/2 a 4 lliures o 1 1/4 a 1 1/2 hores per a un pollastre de 5 a 7 lliures.
Pas 6: traieu i descanseu
Traieu la cassola del forn. Talleu la bossa de la part superior en lloc dels costats perquè els sucs no s’esgoten i aixequeu el pollastre de la bossa.
Col·loqueu-lo damunt una taula de tallar o plat de servir i deixeu-ho reposar de 10 a 15 minuts. Incorporeu els sucs a la bossa fins que quedin llisos i aboqueu-los en un bol petit o una salsa.
Pas 7: Tallar i servir
Tallar el pollastre a rodanxes fines i servir amb els sucs residuals.
Receptes de bossa del forn
Per donar-li un gust addicional al vostre ocell, condimenteu-lo amb algunes herbes fresques o seques abans de torrar-les. El pollastre va molt bé amb el romaní, la farigola i la sàlvia, tot i que hi ha moltes herbes que podeu utilitzar.
També podeu col·locar branquillons d'herbes dins del pollastre o donar-li un regust cítric omplint-lo amb llimones o taronges a la meitat.
Feu que sigui un àpat d’un plat afegint algunes verdures tallades a la bossa abans de torrar-les. Ompliu el pollastre rostit amb una taronja i mitja ceba, així com mig cap d'all i espinacs o orenga, farigola i julivert. O prova de cuinar el pollastre en un llit de ceba, pastanagues i fonoll.
Practiqueu la seguretat alimentària
Per ajudar a reduir el risc d’intoxicació alimentària, mantingueu refrigerat el pollastre fresc a 40 graus Fahrenheit o inferior i cuineu-lo en un o dos dies, aconsella el servei d’inspecció de seguretat i aliments del USDA.
El pollastre cru i poc cuit s’associa a bacteris com la salmonel·la, l’estafilococ, el campilobactor i la listeria. L’Acadèmia de Nutrició i Dietètica adverteix que mai s’ha de servir el pollastre amb una temperatura interna inferior als 165 graus Fahrenheit.
Utilitzeu un termòmetre de lectura instantània inserit a la part més gruixuda de la cuixa del pollastre per determinar si està cuit correctament. Si també heu farcit el pollastre, assegureu-vos que també llegeix 165 graus al termòmetre.
Coses que necessitareu
-
Torradora de pollastre sencera
2 cullerades de mantega fosa o oli d’oliva
Sal kosher
Pebre negre gruixut
1 cullerada de farina
1 bossa per escalfar forn
Parat al forn
Tisores o ganivet afilat
