La carn de vedella és sovint una carnisseria especial a la botiga de queviures, però, si no teniu l’ànim de fer guisats, podeu passar-ho per un tall més car. Si bé és cert que els trossos de carn prèviament tallats són característicament més durs que el filet o el filet, cuinar-los a la cuina lenta pot ajudar a fer-los tendres.
Quan busqueu carn guisada a la botiga de queviures, potser no sabreu quin tipus de carn obteniu. Pregunteu al carnisser o al responsable de la carn si la seva carn de guisat és de pollastre (el tipus que vulgueu). Té un teixit més connectiu que es descompon amb la cocció lenta i us proporciona el resultat tendre i deliciós que espereu.
Consells per cuinar carn de guisat
Quan arribeu a casa, hi ha un parell de regles per cuinar amb carn guisada que us asseguraran que treureu el màxim partit de les vostres proteïnes respectuoses amb el pressupost.
- Talleu els greixos sobrants de la vostra carn de guisat: una mica de greix és bo, massa porta a un menjar gras.
- Primer, busqueu la vostra carn en una paella amb una mica d’oli i, a continuació, afegiu-la a un forn holandès o a la cuina lenta.
- El temps de cocció és fonamental per cuinar carns guisades, així que seguiu aquestes directrius:
8 receptes de carns guisades, excepte el guisat
Si bé el guisat de vedella pot ser el primer plat que us ve al cap, el guisat no és l’únic àpat que podeu fer amb un pollastre tallat en daus. La seva forma còmoda, de mida mossegada, permet afegir ràpida carn de vedella a diversos àpats salats. A continuació, es mostren vuit receptes amb cubs de vedella (excepte els guisats, per descomptat).
1. Vedella i bolets
Quins àpats podeu fer amb carn guisada? Doncs es pot servir d'una forma més sana de rovellons de vedella, vedella i bolets de forma clàssica. Originalment un plat que consumeix temps, la seva preparació es pot racionalitzar amb la seva cuina lent.
- Introduïu 2 lliures de vedella guisada a la cuina lenta i poseu-la a baix.
- Afegiu-hi 1 tassa de brou de vedella, 1 ceba a rodanxes, 1 lliura de bolets a rodanxes, 1/2 culleradeta de sal i 1 culleradeta de farigola seca.
- Coure de 6 a 7 hores a baix.
- Quan estiguis llest per servir, bulliu els tallarins d'ou fins que quedin tendres i escorreu-los.
- Serviu la vedella i els xampinyons sobre els fideus.
2. Tacos
Tacos pot ser una base de sopar, però podeu elevar el vostre joc de taco amb una de les millors receptes amb carn d’estofat: tacos! Taco dimarts acaba de resultar més interessant. Només heu d'afegir els vostres complements preferits.
- Afegiu 1, 5 quilos de carn guisada a la cuina lent i poseu-la a baix.
- Espolseu amb 1 paquet de condiment de taco i cobriu amb 2/3 tassa d’aigua.
- Cuinem a foc baix durant 6 a 7 hores.
- Traieu-ho de la cuina lenta, tritueu-la amb dues forquilles i utilitzeu-la immediatament o torneu a la cuina lenta per mantenir-la calenta.
3. Filetes de formatge Philly
Els filets de formatge Philly s’elaboren amb rodanxes de vedella tendres i que s’emborquen a la boca, però també podeu recrear aquest sandvitx clàssic amb carn d’estofat. Afegiu els pebrots i les cebes al principi per obtenir verdures més tendres o espereu fins que us quedi una hora en el temps de cocció de les verdures més crues.
- Introduïu 2 quilos de carn guisada a la cuina lenta i poseu-la a baix.
- Talleu 1 pebrot verd gran i 1 ceba gran i poseu-lo a la part superior de la carn guisada.
- Afegiu 1/2 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de pebre negre, 1 culleradeta d’orenga seca i 1 culleradeta d’all en pols.
- Aboqueu 1 tassa de brou de vedella sobre tots els ingredients.
- Cuinem a foc baix durant 6 a 7 hores a la cuina lenta.
- Serviu-ho en rotllos de hoagie rematats amb formatge provolone.
4. Xile de vedella
El xili estil Texas, un plat comú als estats del Sud, utilitza trossos de guisat de vedella en lloc de vedella mòlta per donar al plat més carn i un gust més satisfactori.
- Afegiu 2 cullerades d’oli de canola, 1 ceba tallada a daus i 1 pebrot verd picat a un forn holandès a foc mitjà.
- Afegiu 2 quilos de carn guisada i cerqueu.
- Afegiu-hi una llauna de 14 tomàquets de tomàquets tallats a daus, una llauna de fesols drenats i esbandits, un paquet de condiment de xili i 2/3 tassa d’aigua i remeneu-ho.
- Tapeu a foc lent i feu-ho a foc lent durant 2, 5 o 3 hores fins que la vedella comenci a desfer-se amb una forquilla.
5. Les picades de filet
Les picades de filet poden convertir-se en el vostre nou sopar favorit. Un sopar tradicional de bistec pot resultar costós, però amb aquesta recepta amb cubs de vedella guisada i una mica de cocció lenta, podeu tenir la carn més tendra que us agradi a un preu molt inferior.
- Col·loqueu 1 lliura de carn guisada a la cuina lent i poseu-la a baix.
- Aboqueu-hi 1/2 tassa d’aigua, 1/2 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de pebre negre i 2 cullerades de salsa Worcestershire.
- Cuinem a foc baix durant 6 a 7 hores.
- Elimineu les picades de bistec de la cuina lent i serviu-ne amb la salsa preferida.
6. Carn i arròs asiàtics
Aquest mètode per cuinar una vedella d’estil asiàtic es pot utilitzar amb multitud de vegetals diferents. Si utilitzeu bròquil en lloc de pebrots, us donareu una altra idea de menjar per utilitzar-la en una nit diferent.
- Col·loqueu 1 lliura de carn guisada en una cuina lent i poseu-la a baix.
- Barregeu 1/4 tassa de salsa de soja, 1 cullerada de salsa hoisin, 1 cullerada de mel, 1 culleradeta d’oli de sèsam i 1 culleradeta d’all en pols.
- Aboqueu la barreja de salsa de soja sobre la carn.
- Cuinem a foc baix durant 6 hores.
- Afegiu 1 llesca de pebre verd, 1 llesca de pebre vermell i 1 ceba a rodanxes.
- Continuar cuinant durant una hora més a baix.
- Traieu-ho de la cuina lenta, serviu-ho amb arròs i empolseu-hi les llavors de sèsam.
7. Barbacoa de vedella
La vedella de barbacoa és tradicionalment un plat baix i lent que produeix una carn tendra i suculenta que es desfà, perfecta per als entrepans. Si afegiu la vostra pròpia salsa de barbacoa preferida, aconseguireu obtenir la quantitat adequada d’espècies al vostre gust.
- Col·loqueu 2 quilos de carn guisada a la cuina lenta.
- Afegiu 1 tassa de la vostra salsa de barbacoa preferida.
- Cuinem a foc baix durant 6 a 7 hores.
- Tritureu-ho amb una forquilla i mengeu-les planes, amb més salsa o amb un rotlle de caiser.
8. Sloppy Joes
Intercanyeu la vedella mòlta per obtenir carns guisades econòmiques per obtenir una deliciosa volta a Joes inclinades. La cuina lenta cuina la carn tot el dia per donar-vos un menjar reconfortant i apte per als nens que està a punt per sopar després d’un llarg dia a la feina o a l’escola. Afegiu verdures picades addicionals, com els pebrots verds i vermells, per obtenir una alimentació encara més gran.
- Col·loqueu 1 lliura de carn guisada a la cuina lent i poseu-la a baix.
- Afegiu 1/2 tassa d’aigua, 1/4 tassa de tomàquet, 2 cullerades de sucre moreno, 2 cullerades de salsa Worcestershire, 2 culleradetes de ceba picada, 1/4 culleradeta d'all en pols, 1/4 culleradeta de sal kosher i 1/4 culleradeta de pebre vermell
- Cuinem a foc baix durant 6 a 7 hores.
- Triturar i apilar-se en un rotlle de kaiser.
