Els grans de cafè aromatitzat poden semblar una tendència relativament nova a Occident, però els amants del cafè han estat afegint sabors al seu cafè durant segles. Originalment, al cafè s’hi van afegir fruits secs i baies per aromatitzar-lo. Els avenços en tecnologia han permès afegir directament sabor a la mongeta.
Mètode
Els cafès es condimenten de manera diferent segons l’espècia o la planta que s’utilitza. Alguns sabors s’extreuen de la mateixa planta. Es practiquen altres sabors en un laboratori. El component de sabor queda aïllat i després es reprodueix. És per això que alguns cafès s’identifiquen amb sabor “natural i artificial”.
Categories
Hi ha una gran varietat de sabors de grans de cafè. Bean Central separa els sabors en set categories: xocolata, vainilla, fruita, fruits secs, espècies, caramel i licors destil·lats. Es pot infondre un gra de cafè amb un sol sabor o amb una barreja de dos o més sabors.
Tècnica d’infusió
Els grans de cafè es rosteixen abans que es condimentin. Després de torrar-les, les mongetes s’han de refredar o la temperatura elevada pot destruir part del saboritzant. Les mongetes es col·loquen en una batedora gran i s’agiten amb suavitat a mesura que el sabor s’escorre a la batedora. El procés continua fins que les faves estiguin completament recobertes, cosa que pot trigar de 15 a 30 minuts.
Calòries
Els grans de cafè habituals no contenen pràcticament calories. Segons l'USDA, un de 8 oz. la tassa de cafè regular preparat amb aigua només té 2 calories. Aquestes calories insignificants provenen d’alguns olis de les mongetes. Els grans de cafè aromatitzat tampoc contenen calories significatives. Fins i tot si es perfecciona sabor a la mongeta, no aportarà sucres ni calories addicionals.
