La melassa és un producte final de la indústria del sucre. Quan la canya de sucre i la remolatxa passen pel procés de refinació i no es pot cristal·litzar sucre addicional del cultiu, la substància residual és la melassa. A diferència dels sucres refinats, però, aquest sirop viscós i residual conté substàncies, com ara traces de vitamines i diversos minerals importants, que proporcionen al cos beneficis vitals per a la salut. És important tenir en compte que una porció de 3, 5 unces de melassa també conté 290 calories, 74, 7 grams de carbohidrats, 0, 1 grams de greix i cap proteïna ni fibra.
Contingut de calci
El calci és el mineral més abundant que es troba al vostre cos. És crucial a l’hora de construir i mantenir ossos i dents fortes i té un paper important en la contracció i la relaxació muscular adequades. També contribueix al bon funcionament del cor, els nervis i altres sistemes del cos. A més, el calci està lligat a la prevenció de l’osteoporosi. La melassa és rica en calci. Cada ració de 3, 5 unces conté 205 mil·ligrams, el que és el 21 per cent dels valors diaris establerts per la Food and Drug Administration dels Estats Units.
Poderós magnesi
El magnesi té un paper important en l’activació de més de 300 enzims del cos que regulen les funcions del cos. Funciona juntament amb el calci per mantenir una contracció muscular adequada, regular la pressió arterial i construir ossos i dents. La melassa es carrega amb el magnesi mineral. Consumir 3, 5 unces de melassa us proporciona 242 mil·ligrams de magnesi, el que suposa el 61 per cent del DV fixat per la FDA.
Potassi potent
Incloure la melassa a la dieta proporciona al cos un impuls potent de potassi. El potassi té un paper important en l’activació dels enzims utilitzats en el metabolisme dels carbohidrats i proteïnes. Funciona amb calci i magnesi per suportar el bon funcionament de la contracció muscular. El potassi també ajuda a mantenir un ritme cardíac constant i ajuda a equilibrar els líquids corporals. Una porció de 3, 5 unces de melassa conté 1.464 mil·ligrams de potassi, el que és el 42 per cent del DV establert per la FDA.
Ric en antioxidants
La molassa, especialment les varietats negres i de corretja, és rica en antioxidants. Un estudi publicat a la "Revista de Química Agrícola i Alimentària" el desembre de 2012 sobre els possibles efectes sobre la salut de la melassa va trobar que la melassa és una bona font d'antioxidants. De fet, un altre estudi publicat al "Journal of the American Dietetic Association" el gener del 2009 va concloure que, basat en una ingesta mitjana de 130 grams al dia de sucres refinats i l'activitat antioxidant mesurada en dietes típiques americanes, substituint edulcorants alternatius com la corretja negra la melassa podria augmentar la ingesta d’antioxidants fins a un nivell similar al que es troba en una porció de baies o fruits secs.
