La majoria de canyella que es ven als Estats Units és la varietat cassia, que sovint es titula de canyella xinesa. El seu nom científic és Cinnamomom cassia, també conegut com Cinnamomom aromaticaum. La canyella de Ceiló, originària de Sri Lanka, és més difícil de trobar i és més cara. El seu nom científic és Cinnamomum zeylanicum, i també es coneix amb el nom de Cinnamomum verum - "verum" significa "veritable". Potser haureu d’anar a una botiga especialitzada de productes gourmet o a un mercat d’aliments de luxe per trobar-lo.
Beneficis de canyella
Els dos tipus de canyella han estat estudiats per als seus beneficis per a la salut. En un estudi de 2012 publicat a la "Revista Internacional de Medicina Preventiva", es va rebre a pacients diabètics 3 grams d'un suplement de canyella no especificat a la setmana o un placebo. Al final de vuit setmanes, els subjectes van experimentar millores en el sucre en la sang i en els triglicèrids, i van perdre pes en comparació amb el grup placebo. Un article de revisió del 2012 publicat a "Diabetic Medicine" examinava específicament 16 estudis de canyella de Ceilan. Els investigadors van descobrir efectes beneficiosos sobre complicacions diabètiques, sense toxicitat per al fetge i els ronyons. No obstant això, la toxicitat pot ser un problema per a la cassia.
Diferències importants
La canyella de Ceiló té un sabor més dolç i més delicat que la cassia, cosa que pot fer que sigui preferible per aromatitzar postres i plats més lleugers. Però la distinció més important pot ser la presència d’una substància química anomenada cumarina, un producte químic natural de les plantes que actua com a diluïdor de la sang. Aquest producte químic està present en concentracions molt més elevades a la cassia que a la canyella de Ceilan. Està contraindicada per a qualsevol persona que prengui diluïdors sanguinis amb recepta. La cumarina també s'ha demostrat que és tòxica per al fetge i els ronyons, i també pot ser cancerigen, cosa que pot negar els beneficis per a la salut de la canyella.
Altres avantatges de la canyella de Ceilan
A més del seu efecte beneficiós potencial sobre el metabolisme de la glucosa i el pes corporal, la canyella de Ceilà també conté compostos antioxidants anomenats proantocianadines. Són similars als compostos antioxidants que es troben en el te verd i el raïm. La canyella de ceiló sense comarina també pot ser beneficiosa per al fetge, segons estudis revisats per "Medicina Complementària i Alternativa BMC" el 2013, sense efectes adversos per a altres sistemes d'òrgans. Altres beneficis poden ser l’activitat antimicrobiana i anti-parasitària, la salut digestiva i la reducció de la pressió arterial.
Opta per Ceilan per Cassia
És probable que estigui bé utilitzar petites quantitats de cassia ocasionalment. Però si sou un usuari diari, pagueu per buscar Ceilan o canyella "veritable". Tot i que trieu la varietat Ceylon, no és necessàriament millor. Utilitzeu-lo amb moderació amb finalitats culinàries i medicinals i monitoritzeu qualsevol condició de salut amb el vostre metge. Algunes ampolles de canyella en pols poden no especificar de quin tipus es tracta. Normalment, Ceylon s'etiquetarà. Si teniu pals de canyella sencera, que en realitat són l'escorça de la planta, l'escorça de canyella de Ceilana serà més fina i multicapa en comparació amb l'escorça més gruixuda de la cassia.
