Quan cuina un aliment ric en proteïnes com un ou, canviaràs l'estructura de la proteïna, però el teu cos encara podrà utilitzar els aminoàcids per construir i reparar teixits cel·lulars i sintetitzar compostos basats en proteïnes. Els ous remenats són una bona font de proteïnes. Amb algunes modificacions a una recepta bàsica d’ous remenats, podeu augmentar el contingut de proteïnes i millorar la nutrició general dels aliments.
Raw Vs. Proteïna d'ou remenada
Segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units, un gran ou cru conté aproximadament 6, 3 grams de proteïna. Aquesta quantitat proporciona al voltant d’un 11 per cent de la ingesta diària de proteïna recomanada per a l’home mitjà i un 14 per cent del requeriment per a una dona. Un gran ou remenat conté 6, 1 grams de proteïna, només una mica menys que un ou no cuit.
Font d'aminoàcids essencials
Els ous són una font proteïna completa. Això significa que contenen tots els nou aminoàcids essencials que no podeu sintetitzar i que podeu obtenir de la vostra dieta. Cuinar un ou no canvia significativament el contingut d’aminoàcids. Els ous remenats són rics en leucina, lisina i valina, així com els aminoàcids no essencials àcid glutàmic, àcid aspartic i serina.
Ampliar la seva proteïna d'ou remenada
Per augmentar el contingut en proteïna dels ous remenats, bateu-los amb molta llet baixa o sense greix abans de cuinar-los. Una porció d'ous barrejats amb llet afegida conté 14 grams de proteïna, o el 25% de les necessitats diàries de proteïnes d'un home i el 30 per cent de les dones. També podeu substituir o afegir formatge cottage baix o sense greix o formatge triturat de greix reduït. La revista "Skinny Certain" suggereix combinar clares d'ou, ous sencers, formatge cottage baix en greixos i llet d'ametlles per a ous remenats que subministren 23 grams de proteïna per ració.
Consells sobre salut experts
Tot i que els ous remenats són rics en proteïnes, també contenen greixos saturats i colesterol. Un gran ou remenat conté 2 grams de greix saturat, un 15 per cent del límit de 13 mil·ligrames recomanat per a adults en una dieta de 2.000 calories i un 56 per cent de la quantitat màxima de colesterol que hauríeu de tenir al dia. Els Instituts Nacionals de Salut aconsellen consumir no més de quatre ous setmanals o utilitzar només clares d’ou, que proporcionen proteïnes sense colesterol ni greixos.
