Els espinacs tenen un lloc a la taula per a cada àpat. Podeu gaudir de truites d’esmorzar farcides d’espinacs, entrepans complets d’espinacs frescos en lloc d’enciams i espinacs cremes com a acompanyament d’un sopar filet. Tanmateix, us sorprèn que trobeu que els espinacs congelats es comparen favorablement amb els espinacs frescos en alguns aspectes nutritius. Aprofiteu els espinacs saludables gaudint-lo fresc o després que hagi estat congelat.
Nutrició
En un estudi publicat al "Journal of the Science of Food and Agriculture" el 2007, la Universitat de Califòrnia, Davis, els investigadors van revisar el contingut de nutrients variable de verdures i fruites fresques, congelades i en conserva. Segons les seves troballes, "les verdures acabades de recollir contenien constantment les majors quantitats d'àcid ascòrbic en totes les verdures estudiades". Tot i això, els autors van trobar que els espinacs emmagatzemats a temperatura ambient van perdre el 100 per cent del seu àcid ascòrbic en menys de quatre dies. Els espinacs congelats passen per un procés de congelació flash que el conserva en poques hores després de sortir del sòl, de manera que conserva més del seu contingut en vitamina C que els espinacs frescos. Les dues formes d’espinacs conserven bé el seu alt contingut en vitamina A.
Convenientitat
Si menges hortalisses esporàdiques o si menges sovint, podeu comprar algunes verdures fresques només de forma freqüent per evitar que es faci malbé a la nevera. Amb els vegetals congelats, en pocs minuts sempre tindreu accés a un plat saludable. D'altra banda, si cuineu regularment a casa, podeu preferir la comoditat d'espinacs frescos que no necessiten descongelar abans que estigui a punt per menjar.
Gust
Fins i tot, el menjar més saludable fa poc per a vosaltres si ho trobeu poc agradable. Segons els vostres gustos, potser preferiu els espinacs congelats que s’han descongelat per la seva textura més suau o els espinacs frescos per la seva cruixent. L’elecció dels espinacs que preferiu menjar us fa més probabilitats d’afegir-lo al vostre plat. Per molt que conservi els espinacs congelats de vitamina C, si no us agrada menjar-ne prou per acabar la vostra porció, obteniu menys quantitat de nutrients del que faríeu d’una amanida d’espinacs frescos que consumiu completament.
Utilitat
Tot i que podeu fer servir espinacs frescos en gairebé qualsevol recepta que demani espinacs congelats, la inversa no sempre és certa. Només n'hi haurà prou amb els espinacs frescos per a preparacions crues, com ara amanides i entrepans. En les receptes que necessiten cuinar, els espinacs congelats compactes poden ser més fàcils de manejar que les fulles d’espinacs frescos que es cuinen significativament. Si cuineu regularment, tenir a mà tots dos tipus d’espinacs us permet triar quina forma preferiu per a un determinat plat.
