L’àcid fosfòric, un additiu alimentari comú, s’ha associat a la disminució de la densitat mineral òssia. Una substància incolora, inodora, s'utilitza en fertilitzants i detergents, així com en aliments i begudes. El seu propòsit a la indústria alimentària és donar un sabor fort als aliments o servir de conservant.
Refrescs
La font d’àcid fosfòric més consumida són les begudes refrescants. L’àcid fosfòric és el responsable del sabor picant característic associat als coles. Les greses netes contenen àcid cítric en lloc de l’àcid fosfòric que es troba en els coles. A més de coles, moltes begudes esportives, tes embotellats, punxons i begudes amb sabor a fruites contenen àcid fosfòric. Un estudi publicat el 2006 al "American Journal of Clinical Nutrition" va trobar que els coles, però no altres begudes carbonatades, estan associades a una menor densitat mineral òssia en les dones, cosa que suggereix que l'àcid fosfòric pot tenir un efecte negatiu sobre la salut dels ossos.
Productes làctics
Les sals d’àcid fosfòric s’utilitzen en molts productes lactis per modificar les proteïnes i alterar el pH per produir un producte de més qualitat. L’addició de fosfats derivats de l’àcid fosfòric al formatge dóna lloc a productes suaus i estables en la prestació. L’àcid fosfòric o els fosfats també es poden trobar a la llet, la mantega de llet, el formatge cottage i els cremadors de cafè no lactis.
Soda de cocció
Sals d’àcid fosfòric es combinen amb bicarbonat per produir pols de cocció, un agent llevat que es troba en molts productes al forn. Els productes al forn que es fermenten amb pols de cocció en lloc de llevat probablement continguin fosfats; aquests apareixeran a la llista d’ingredients del paquet alimentari.
Aliments Processats
Altres aliments processats que poden contenir àcid fosfòric són esmorzars o barres de cereals, aigües aromatitzades, begudes de cafè embotellat i carns processades. Molts productes frescos de carn i aviram es milloren amb solucions salades per augmentar la seva humitat i sabor. Aquestes solucions també contenen sals d’àcid fosfòric o fosfats. Llegiu les llistes d’ingredients als paquets d’aliments per identificar additius alimentaris que contenen fòsfor, com ara fosfat dicalci, hexametafosfat, fosfat de sodi i fosfat de tricalci.
