Les isoflavones, que es troben de forma abundant en productes de soja, suposa que tenen molts beneficis per a la salut, inclosos la protecció contra el càncer de mama i de pròstata, símptomes de la menopausa, malalties del cor i osteoporosi. Tot i això, molta controvèrsia envolta el consum d’alts nivells d’isoflavones, ja que encara no s’ha establert l’eficàcia i la seguretat de les isoflavones de soja. És particularment d'interès i preocupació el fet que la composició química de les isoflavones és similar a l'estrògens, i les isoflavones tenen activitat estrogènica. Dit això, segons l'American Heart Association, els aliments que contenen isoflavones són beneficiosos, ja que són rics en greixos, fibra, vitamines i minerals poliinsaturats i proporcionen una major ingesta de proteïnes dietètiques, alhora que disminueixen els greixos saturats perillosos i la ingesta innecessària de carbohidrats del consum. de calories buides.
Proteïna de soja
Les isoflavones, potents productes químics fitoestrogen que es troben en les plantes de soja que funcionen com els estrògens al cos humà, són més freqüents en els aliments de soja que en qualsevol altre aliment. Reconeguts pels seus potencials beneficis per a la salut, les proteïnes de soja o els fruits secs de soja contenen la majoria d’isoflavones de qualsevol aliment. Segons l'Institut Linus Pauling, "les dietes riques en soja o productes que contenen soja semblen segures i potencialment beneficioses", i només 3, 5 unces de proteïna de soja contenen 102 mil·ligrames d'isoflavones. Tot i que fins ara no hi ha requisits d’ingesta d’isoflavones, els Instituts Nacionals de Salut recomanen un mínim de 25 grams de proteïna de soja al dia per prevenir malalties del cor. Els fruits secs de color suau o salats constitueixen un refrigeri fantàstic i es poden utilitzar en amanides o altres plats.
Miso
El miso és una barreja japonesa d’arròs cuit fermentat, ordi, soja i sal que fa que es faci una salsa salada, que s’espesseixi o sopi. Només una porció d'1 / 2 de tassa de miso té 59 mil·ligrams d'isoflavones, segons només per fruits secs. Miso és un element bàsic en la cultura japonesa. Com a propagació, es pot utilitzar miso amb pitas o galetes, o fins i tot amb verdures fresques. El miso és un espessidor de sopes o base, i aporta una nutrició i sabor afegits. A Japó i la Xina, la ingesta d’isoflavones supera molt als EUA; consumeixen de 25 mil·ligrams a 50 mil·ligrams diaris, mentre que als Estats Units, el consum d’isoflavona és de només 2 mil·ligrams al dia.
Edamame i altres productes de soja
Les mongetes de soja bullides són també una font abundant d’isoflavones, ja que una porció d’1 / 2 tassa proporciona 47 mil·ligrams d’isoflavones. En qualsevol àpat o en un aperitiu es pot servir una mongeta de soja bullida o edamame fàcil de preparar. Altres aliments rics en isoflavones i proteïnes de soja són el tofu, fàcilment emprat en la salsa vegetal i la sopa; mantega de soja per untar pita i pa; i hamburgueses de soja per a la brasa.
