La versatilitat dels ingredients bàsics en lasanya complementa tants altres sabors que els cuiners preparen moltes varietats del plat en capes i al forn. Mentre que el formatge cottage sovint s’utilitza en lloc d’un formatge ricotta o, a més d’ell, en un farcit de lasanya, ometent que no en deteri el sabor. Encara que estiguis cuinant una lasanya sense productes lactis, hi ha versions no tradicionals amb substituts làctics que encara resulten fàcils i satisfactoris.
Carn
Una lasanya feta tradicionalment utilitza ricotta, parmesà i mozzarella en lloc de cottage. Per afegir ràpidament un gust addicional a la lasanya, coure la vedella mullada i la botifarra amb all, i després afegir salsa de tomàquet, orenga, julivert i alfàbrega. Esteneu una tassa de la salsa de carn en una paella de lasanya i poseu-hi una capa de fideus. Complementeu-ho amb ricotta i formatge parmesà -no cal que utilitzeu formatge cottage- i una altra tassa de salsa. Repetiu les capes i remeneu el plat amb mozzarella ratllada.
Vegetariana
Una lasanya vegetariana resulta tan senzilla com preparar una lasaña tradicional sense afegir carn a la salsa de tomàquet. Encara podeu utilitzar formatge ricotta, parmesà i mozzarella al lloc del formatge cottage, però per a un perfil de gust diferent, utilitzeu el formatge crema i el formatge Asiago en el farciment i remeneu-ho amb formatge cheddar blanc afilat ratllat. Afegiu més proteïna i textura, escorrent un tofu ferma extra d’excés d’aigua i esmicolen a la salsa de tomàquet abans d’acabar la lasanya. Els substituts de la carn, com els embotits a base de soja, també funcionen bé.
Vegana
Per a una lasanya vegana que no utilitza carn ni productes lactis, utilitzeu el formatge vegetal de crema com a substitut del formatge cottage. Els productes carnis a base de soja o tofu afegeixen textura a la salsa. Arriba amb un formatge a base de soja i acabaràs amb una lasanya que s’assembla molt a una lasaña tradicional. Afegiu un munt de verdures fresques (com ara carbassó, carbassa groga, espinacs, bolets i pebrots) per obtenir més colors, sabor i textura en una lasanya no tradicional. Tireu els pa ratllats vegans amb una mica d’oli d’oliva per posar a sobre el plat i acabar a sota de l’agulla.
Consells
Per a una lasanya realment ràpida i fàcil, utilitzeu fideus que no necessitin bullir. Posar els fideus com els fideus regulars al plat, però la salsa i el procés de cocció es suavitzen i es cuinen. Per obtenir una textura addicional en una lasanya preparada sense cap formatge, utilitzeu una salsa de tomàquet gruixuda. Partiu una mica de la salsa abans de coure-la i tireu-la sobre lasanya just abans de servir-la. Salpebreu amb julivert fresc picat per obtenir un cop més.
