El greix aporta sabor a la carn, però també disminueix el valor nutritiu general. La manera més fàcil de reduir la quantitat de greix de la vostra carn és tallar qualsevol greix visible de les vores abans de coure-ho. Alguns mètodes de cuina també poden ajudar a reduir el contingut de greixos generals de la vostra carn, però no podreu eliminar el vostre tros de carn de tots els grams de greix que conté. L’ebullició és un mètode que pot reduir el contingut de greix, però no l’eliminarà.
Greix
El greix és una part essencial de la vostra dieta, ja que et proporciona energia i anima el teu cos a funcionar correctament. Tot i això, existeixen greixos bons i greixos dolents. La majoria de carn conté greixos saturats, que poden ser perjudicials per a la vostra salut. El greix saturat eleva el nivell total de colesterol, cosa que pot augmentar el risc de patir malalties cardíaques. Els greixos saturats també poden contribuir al desenvolupament de diabetis tipus 2. Quan reduïu la quantitat de greix de la vostra carn, podríeu reduir el risc de desenvolupar condicions de salut perilloses.
Ebullició
Segons MayoClinic.com, quan la carn arriba a una temperatura de 464 graus Fahrenheit, els greixos es fonen lluny de la carn. Fer bullir la vostra carn pot ajudar a reduir lleugerament el contingut de greix, però no eliminarà la carn de tot el greix que conté. Com que l’aigua bullent només arriba a una temperatura de 212 F, el greix no es fongui completament de la carn. És possible que fongui una mica el greix, però la temperatura no és prou calenta per desfer-se de tot.
Instruccions
Bulliu la vostra carn per obtenir un plat amb gust i tendre, però no per reduir significativament el greix. Quan bulli la carn, pot tornar-se tendre i sucós. Això us permet triar un tall de carn magre perquè no haureu de dependre del greix per humitejar i aromatitzar la vostra carn. Talleu la carn de qualsevol greix visible abans de bullir per reduir encara més el contingut de greix. Porteu l’aigua o el brou a ebullició i afegiu-hi la carn retallada. Disminuïu el foc i deixeu que la carn tingui a foc lent, que es faci una ebullició lenta, durant tres a quatre hores, o fins que la carn estigui tendra.
