Els plàtans es troben entre les fruites més populars dels Estats Units. Chiquita Brands International afirma que la mitjana americana menja 27 lliures de plàtan cada any. Els plàtans són barats i disponibles durant tot l'any, i amb el seu contingut en sucre proporcionen una ràpida energia natural per alimentar-lo durant el dia. La fructosa i la glucosa són els dos sucres més abundants que es troben en els plàtans i es troben en quantitats aproximadament iguals. Els plàtans també contenen una mica de tercer sucre, sacarosa.
Sweet Nutrition del plàtan
Segons la base de dades nacional de nutrients de l'USDA, un plàtan mitjà conté unes 105 calories i aproximadament 14, 43 g de sucres totals. El sucre és un hidrat de carboni, que aporta 4 calories per gram. Això significa que prop de 58 d'aquestes calories provenen només del contingut de sucre. Dit d'una altra manera, un plàtan mitjà és d'aproximadament el 55 per cent de sucre. Afortunadament, els plàtans contenen sucres naturals i aporten una gran quantitat de vitamines i nutrients que la converteixen en una elecció saludable per a la majoria de la gent.
Fructosa als plàtans
Un plàtan mitjà conté aproximadament 5, 72 g de fructosa. La fructosa és un sucre comú que es troba en moltes fruites i també està present en els plàtans. Quan es parla de fructosa, sovint és la controvertida forma artificial de fructosa que s’utilitza en els aliments processats i les begudes refrescants en forma de xarop de blat de moro amb alta fructosa. Tanmateix, la fructosa natural, com altres sucres simples, subministra energia al vostre cos. Tot i que el seu cos metabolitza la fructosa de manera diferent que altres formes de sucre natural, en quantitats limitades, la fructosa és bona per a la majoria de les persones, segons el metge i cirurgià de Califòrnia Jeremy E. Kaslow.
Glucosa en plàtans
La mateixa porció mitjana de plàtan conté uns 5, 88 g de glucosa, segons la base de dades nacional de nutrients de l'USDA. La glucosa, més coneguda com a sucre en sang, és el carbohidrat més comú. Quan mengeu, el vostre cos descompon el vostre menjar en aquest sucre senzill, de manera que el pot utilitzar com a energia per a les vostres cèl·lules. És el que mesuren els metges en tractar diabetis o hipoglucèmia.
Canvis en el contingut de sucre
El contingut de sucre en els plàtans canvia a mesura que maduren, en un procés controlat per una hormona vegetal coneguda com a etilè. Els plàtans verds són gairebé tot midó i tenen un baix contingut en sucre. A mesura que els plàtans maduren, el contingut de midó disminueix, a continuació apareix sacarosa. A continuació, apareixen i augmenten fructosa i glucosa. Després d’uns 28 dies de maduració, la sacarosa comença a disminuir. El contingut de sucre en plàtans madurs pot ser dràsticament més elevat que en plàtans poc madurs i madurs òptimament.
