Molts productes que podeu comprar tenen noms i ingredients semblants, però són molt diferents pel que fa al seu ús i seguretat. El bicarbonat de sodi i el clorur de sodi, o sal de taula, tenen en comú l’àtom de sodi. Totes dues serveixen per preparar aliments. Totes dues tenen aplicacions sanitàries i domèstiques. L'àtom de sodi que comparteixen, però, també significa que ambdós poden afectar negativament la seva salut.
Fonts de bicarbonat de sodi
El bicarbonat de sodi és una substància química natural. El teu cos produeix bicarbonat de sodi a part de l’intestí prim per neutralitzar l’àcid potent produït per l’estómac. El bicarbonat de sodi també es troba de forma natural a l’aigua mineral. El bicarbonat de sodi que compra és fabricat amb clorur de sodi o sal de taula i carbonat càlcic, que es troba a les closques i la guix, com a ingredients principals. El bicarbonat de sodi també s’anomena soda de cocció, bicarbonat de soda, bicarb sòdic o bicarb.
Bicarbonat de sodi
Quan preneu bicarbonat de sodi, es divideix en dues parts: el sodi i el bicarbonat. Cada part té un efecte farmacològic diferent sobre el cos. El bicarbonat és la part més útil en medicina. El bicarbonat actua com a antiàcid per tractar l’ardor i la indigestió. De vegades, els metges prescriuen bicarbonat de sodi per ajudar a controlar el nivell d’àcid o el pH dels seus líquids corporals. El bicarbonat de sodi s’ha utilitzat com a tractament alternatiu per al càncer basat en la creença no demostrada que el càncer és causat per llevats o fongs. No hi ha proves científiques, però, que avalen aquesta afirmació.
El fet de prendre bicarbonat de sodi pot afectar negativament la vostra salut. Alguns medicaments s’absorbeixen o funcionen millor si hi ha molt àcid a l’estómac. Atès que el bicarbonat de sodi pot neutralitzar l’àcid estomacal, pot interferir amb l’efectivitat d’aquests fàrmacs. A més, el sodi que conté el bicarbonat pot provocar la retenció de líquids i augmentar la pressió arterial. Si teniu hipertensió arterial, malalties cardíaques o renals, parleu amb el vostre metge sobre la seguretat de prendre bicarbonat de sodi.
Fonts de sal de taula
La sal de taula és una versió refinada de la sal que es troba a l’aigua de mar i als dipòsits de sal a la terra. La sal pura és un producte químic compost pels elements sodi i clorur. La sal de taula conté fins a un 99 per cent de clorur sòdic pur. Altres substàncies de la sal de taula són el calci, el magnesi, els compostos de sofre, el coure, l'aluminat silici silici, el ferro i una mica d'humitat. La sal de taula que compreu a les botigues sovint s’hi afegeix iode per evitar problemes de tiroides a la població general.
Usos de sal de taula
Si bé el clorur de sodi pur té alguns usos mèdics, la sal de taula s’utilitza principalment per aromatitzar els aliments i com a agent d’escabetx i conservant d’aliments. La sal de taula també s'utilitza per fondre o evitar que el gel es formi a carreteres, calçades i escales. Es poden utilitzar solucions d'aigua i sal de pastilla preparades amb cura com a rentes bucals i oculars.
Igual que el bicarbonat de sodi, el contingut en sodi de sal de taula pot suposar una amenaça per a la seva salut. Segons els centres nord-americans de control i prevenció de malalties, el 95 per cent del sodi dietètic que ingereix prové de sal de taula. A més de l’augment del risc d’ictus i malalties del cor, una massa de sal a la dieta pot provocar la pèrdua de massa òssia. Parleu amb el vostre metge sobre les formes de reduir els riscos derivats de la quantitat de sodi dietètic.
