La coca és un postre bàsic per a incontables tradicions, des d’aniversaris i casaments fins a graduacions. Però, en els darrers anys, les magdalenes s’han tornat a ser més populars com a postres agradables per a multitud d’ocasions de luxe o delícies casuals. Les diferències entre la cocció d’un pastís i les magdalenes són subtils.
Ingredients
Les receptes bàsiques de pastissos o magdalenes solen contenir els mateixos ingredients: mantega, sucre, farina, ous i un polsim aquí i allà d’ingredients com ara sal o pols de cocció. Si heu de coure un pastís senzill o unes magdalenes simples que segueixen una recepta similar, la proporció d’ingredients hauria de ser igual. Tanmateix, si la vostra recepta és més complicada, com ara el pastís d’àngel, potser haureu d’alterar lleugerament les proporcions d’ingredients per adaptar-se a la mida del pastís que trieu.
Temps i Eines
La diferència més evident entre una coca i una magdalena és la mida, que depèn del recipient en què es prepari el postre. Les coques es cuinen en paelles grans, generalment rodones o quadrades, i triguen mitja hora o més a coure-les completament. Les magdalenes, en canvi, es couen en llaunes amb diverses tasses. Cada tassa és molt més petita que una paella gran, per la qual cosa un lot de magdalets sol trigar uns 15 minuts a coure.
Decoració i gelat
Les coques i les magdalenes es poden gelar o gelar amb les mateixes tècniques o tècniques molt diferents, segons la vostra habilitat i creativitat. Els pastissos es poden glaçar fàcilment amb una espàtula i una llauna de guinda, i decorar amb puntes de gelat és opcional. Però les magdalenes solen semblar desordenades a menys que estiguin gelades amb una bossa de pastisseria i punta, de manera que triguen una mica més a decorar. Pel que fa a sabors gelats, qualsevol cosa pot anar per a pastissos o magdalenes: gelat amb el favorit.
Mida de la porció
Les magdalenes són molt més fàcils de menjar i servir que les de coca. Són els darrers aliments per a dits, generalment servits en tasses de paper i extremadament portàtils, fins i tot de mida mossegada. La coca tradicional requereix un plat i forquilla. Les magdalenes sovint es pensen com una opció més versàtil per a festes o altres esdeveniments en els quals hi ha molta gent per fer postres, tot i que algunes persones prefereixen el costum tradicional de tallar-les en un pastís.
