La llavor de chía es cultiva a Mèxic i algunes parts de l’Amèrica Central i del Sud. És una llavor comestible de la planta salvia hispanica, membre de la família de les mentes. Salba, també de la planta salvia hispanica, cultivada a la conca de l'Amazones al Perú, és una forma hereu de la llavor de chía. Una de les diferències principals que defineixen aquestes dues llavors és el color; la llavor de chía és negra, mentre que la salba és blanca. A més de la seva aparença és molt similar en nutrients i usos, no obstant això, la salba és una llavor més ben regulada i té un valor nutritiu més elevat que la chia.
Chia
La Chia és rica en àcids grassos omega-3 i és una rica font d'antioxidants. Quan es mengen, formen un gel amb líquids estomacals que ajuda a disminuir l’absorció de carbohidrats i la conversió dels hidrats de carboni en sucres. A més, us permet sentir-vos més llarg i alleugeu l'estómac i calmeu l'estómac. Les llavors de Chia són altes en fibra, calci, fòsfor, magnesi, manganès, coure, ferro i zinc. Són una proteïna fàcilment digerible i la proteïna de chía ajuda a construir músculs i altres teixits. També proporcionen un mineral de rastre, bor, que ajuda a l’absorció de calci.
Salba
La salba, també rica en àcids grassos omega-3, té més omega-3 per mil·ligram que la chía i és una rica font de EFA vegetals. A més, la salba conté més proteïna per mil·ligram que les llavors de chía. La salba és rica en fibra de solub i insolubles, antioxidants, magnesi, calci, ferro i àcid fòlic. Salba és eficaç per reomplir minerals emprats en contraccions musculars i perduts per la suor.
Comparació
Les diferències més destacables entre la salba i la chia són les pràctiques de creixement i regulació al voltant de totes dues. Salba és coherent nutricionalment a causa de les condicions de cultiu estrictament controlades al Perú, mentre que la chia es cultiva salvatge a tot Mèxic i a Amèrica Central i del Sud, la qual cosa comporta una composició nutricional inconsistent. La salba també es cultiva en quantitats més petites per produir les llavors més denses en nutrients. La Chia es cultiva en grans volums produint un producte de menor qualitat i menys dens en nutrients.
Consum
Les llavors de chía es poden menjar crues o mòltes per fer un substitut de farina i afegir-hi a la cuina. Les llavors de chía aporten un gust de nou a batuts, granola i civada. Similars a les llavors de chía, la salba es pot menjar crua en batuts, farina de civada o salpebrada sobre iogurt. La salba també es pot adquirir com a oli que es pot utilitzar en amanides i salses.
