La sacarosa és el nom químic del sucre blanc, segons la Universitat de Boston. Altres formes de sacarosa són el sucre moreno i el sucre en pols, i la sacarosa també és a la mel. La sacarosa té molts usos i es troba en molts aliments, però massa pot provocar obesitat i diabetis tipus 2.
Edulcorant
La sacarosa és un edulcorant en moltes begudes, com refrescos i begudes energètiques i en dolços. També podeu utilitzar sacarosa com edulcorant a taula per a cafè, te i fruita. Les alternatives a l’ús de la sacarosa són triar aliments naturals dolços, com ara fruita, o aliments amb edulcorants no nutritius, com sucralosa, aspartam o sacarina. L'American Heart Association recomana que les dones limitin la ingesta de sucre afegit a 100 calories al dia o a 6 grams de sucre, i els homes hagin de limitar la seva ingesta a 150 calories al dia o a 9 grams de sucre.
Font d'energia
La sacarosa és una font d’energia per al teu cos perquè és un carbohidrat calòric, cosa que significa que aporta 4 calories per gram, segons Medline Plus. La mitjana nord-americana obté centenars de calories al dia amb sucres afegits, com la sacarosa, i els principals col·laboradors són productes al forn, gelats, begudes endolcides amb sucre i dolços, segons les directrius dietètiques del 2010 del Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units. Els sucres, inclosa la sacarosa, es consideren calories buides perquè proporcionen calories sense nutrients essencials. Quan sigui possible, obté l’energia a partir d’aliments densos en nutrients, com ara cereals integrals, fruits secs, olis, lactis amb fruites reduïdes, fruites i verdures.
A granel i volum
Més enllà d’afegir un sabor dolç a les vostres receptes, sacarosa o sucre, afegeix granel, o pes i volum, a les vostres receptes de cocció. Quan substituïu un edulcorant no nutritiu pel sucre, els vostres pastissos, galetes, pa i altres productes al forn seran més lleugers de pes, segons informa la Universitat Purdue. Un altre ús comú de la sacarosa és com a font d’energia del llevat de manera que es pot produir la fermentació i el vostre pa podrà augmentar adequadament.
Altres usos
Un ús comú de la sacarosa és com a conservant. Quan afegeix una gran quantitat de sucre als aliments, com en melmelades i gelees, estàs allargant la vida útil del producte inhibint o alentint el creixement de bacteris i motlles. La sacarosa actua com a espessidor d’aquests i altres aliments, com ara salses o adobos. El sucre millora el color dels productes al forn permetent-los daurar.
