Les al·lèrgies a la llet són una de les al·lèrgies alimentàries més habituals als Estats Units. Com que la llet i altres productes lactis són omnipresents en la cuina i la cocció nord-americanes, els malalts d’al·lèrgia es troben amb la necessitat de tenir un substitut de la llet, però no saben si és possible o no un possible reemplaçament com la llet de coco.
Què és la llet de coco?
La llet de coco és el resultat de premsar el líquid de la carn de coco mòlta i barrejar-la amb aigua. Algunes varietats comercials també inclouen agents com la goma guar o la xicana per reduir la separació. Els productes comercialitzats com a llet pura de coco no contenen productes lactis; el terme "llet" es refereix al color i la textura del líquid, que s'assembla molt a la llet sencera o a la crema de vaca, depenent de la quantitat d'aigua que s'hagi afegit.
Al·lèrgia al coco i a la lleteria
L’al·lèrgia a la llet prové d’una reacció al·lèrgica a una proteïna anomenada caseïna. La caseïna està present en diferents graus en tots els productes elaborats amb llet de vaca. Proteïnes similars es troben a la llet de cabra, de manera que més del 50 per cent de les persones al·lèrgiques a la llet de vaca tampoc poden tolerar la llet de cabra. Com que la llet de coco no conté productes lactis, generalment és una elecció segura per a persones que pateixen al·lèrgia a lactis, a menys que tinguin al·lèrgia al coco.
Al·lèrgia al coco
Els malalts d’al·lèrgia alimentària són propensos a tenir més d’una al·lèrgia, de manera que les persones amb al·lèrgia a la llet sempre han de ser prudents a l’hora d’introduir un nou aliment. Dit això, hi ha molt pocs casos documentats d'al·lèrgia al coco. Dins dels casos documentats, els investigadors han trobat dos casos de persones amb al·lèrgia a la noguera que també són al·lèrgiques al coco. Per aquest motiu, l’Administració d’aliments i drogues classifica el coco com a nou d’arbre per a l’etiquetatge d’al·lèrgies, tot i que el coco és en realitat una fruita.
Productes aromatitzats amb coco
Malauradament, no tots els productes de coco es creen iguals. Comproveu amb cura les etiquetes d’ingredients quan compreu aliments per a algú amb al·lèrgia a la llet. Productes aparentment innòcues com la llet de coco sec o les begudes amb sabor a coco poden contenir productes lactis. Els additius comuns que contenen desencadenants d’al·lèrgies a la lleteria ocults inclouen el sèrum, el caseinat de sodi i els sòlids de la llet. Un producte també es pot produir en equips que també produeixen lactis, amb una contaminació creuada. En cas de dubte, poseu-vos en contacte amb el fabricant i pregunteu.
