L’àcid cítric rep el nom de cítrics, en els quals predomina força. El suc de llimona conté àcid cítric, però també conté molts altres compostos químics. L’àcid cítric pur és comú a la natura, però també és un additiu alimentari comú pel seu sabor i propietats conservants. No té un valor nutritiu important.
Àcid cítric
L’àcid cítric és molt comú a la natura i, de fet, les seves pròpies cèl·lules del cos ho fan. Les seves cèl·lules generen àcid cítric en el procés de cremar compostos nutritius (greixos, hidrats de carboni i proteïnes) per obtenir energia. Es descompon l’àcid cítric gairebé tan aviat com ho feu en els propers passos del procés de reacció que genera energia. Si bé l’àcid cítric dels aliments té un sabor agradable, no té un valor nutritiu significatiu i no es pot utilitzar de la mateixa manera que s’utilitza l’àcid cítric que fan les seves cèl·lules.
Suc de llimona
La llimona i el suc de llimona són una de les fonts més concentrades d’àcid cítric natural. Segons el professor Glen Lawrence en el seu document "Uranium i salut esgotats", una llimona sencera conté uns 3 grams d'àcid cítric. Tot i això varia amb la mida de la llimona i el conreu. L’àcid cítric del suc de llimona contribueix al sabor agre de llimona. A part de l’àcid cítric, el suc de llimona conté moltes altres coses, incloses aigua, vitamines i minerals i altres molècules aromatitzants.
Conceptes equivocats
Una de les idees més habituals sobre l’àcid cítric és que és la mateixa cosa que la vitamina C. De fet, la vitamina C és una molècula completament diferent que passa pel nom químic d’àcid ascòrbic. Des d’una perspectiva nutricional, la vitamina C és potser el component més important del suc de llimona. No podeu obtenir vitamina C d’àcid cítric pur. A més, la vitamina C t'ajuda a absorbir ferro, explica el doctor James Cook i col·legues en un article de 2001 a la "Revista Americana de Nutrició Clínica". Com a tal, el suc de llimona pot ajudar a l’absorció de ferro, mentre que l’àcid cítric pur no pot.
Altres consideracions
Com que el suc de llimona conté compostos a part de l’àcid cítric, inclòs el sucre, conté calories. L’àcid cítric pur és molt baix en calories. Això és degut a que, mentre que l’àcid cítric és tècnicament un aliment que conté calories, realment excreteu la major part de l’àcid cítric que consumeix, explica el doctor A. Pajor en un article del 1999 publicat a “Seminaris de Nefrologia”. Les vostres cèl·lules adopten una quantitat inqüestionable d’àcid cítric que consumiu.
