Pa, pastes d’esmorzars i postres són notòries per empaquetar en els hidrats de carboni, exactament per què són un pas per la dieta del ceto. Tanmateix, podeu cuinar receptes ceto-simpàtiques amb algunes farines alternatives que contenen poca quantitat de carbohidrats i, a més, us ofereixen les delícies casolanes amb una textura esponjosa.
"No només són excel·lents per a la cocció, aquestes farines baixes en carbohidrats també es poden utilitzar per cuinar menjars", diu Sofia Norton, experta en RD i ceto. (Penseu: licitacions i peixos de pollastre arrebossats). Informeu-vos de les farines ceto baixes en carbohidrats que voleu afegir a la vostra llista de compres i de receptes delicioses perquè us serveixin bé.
Recordeu-ho
Només perquè una dieta es revela pels seus beneficis per perdre pes, no vol dir que sigui saludable. Esbrineu si el ceto és adequat per a vosaltres, i si decidiu provar la dieta, assegureu-vos de centrar-vos en greixos vegetals sans i obteniu la quantitat de fibra recomanada diàriament (almenys 25 grams al dia).
1. Husk psyllium
Aquesta farina respectuosa amb el ceto prové de les llavors d'una planta medicinal anomenada Plantago ovata . "Ajuda a estabilitzar el sucre a la sang, a millorar els nivells de sacietat i actua com a prebiòtic", afirma Norton, així que no hauràs de preocupar-te perquè els nivells de sucre en la sang fluctuin massa quan gaudeixis d'un munt de galetes ceto.
No obstant això, eviteu fer servir aquesta farina per si sola: voldreu utilitzar psyllium amb una altra farina ceto ja que és molt rica en fibra i pot causar molèsties digestives.
"Quan cuineu amb psyllium, assegureu-vos d'afegir aigua calenta per activar la seva textura similar a la massa", diu, que ho considera perfecte per al pa i els productes al forn. La pell de psyllium s'utilitza habitualment com a suplement de fibra, de manera que la mida normal de la porció és d'una cullerada; tanmateix, es pot adaptar fàcilment en una farina ceto. Paquets d’una cullerada en 35 calories, 0 grams de greix i 1 gram de carbohidrats nets amb 7 grams de fibra, per USDA.
Les marques que més ens agraden: la pólvora orgullosa de psyllium de Anthony, és just! Pernil de psyllium Hush and Secret Herbal Husk Psyllium Organic
2. Farina de llavors de gira-sol
"La farina de llavors de gira-sol té una mica de fruita, però és prou subtil per a ser utilitzada en la majoria de receptes", diu Norton.
Una tassa de farina de llavors de girasol té al voltant de 209 calories, 1 gram de greix i uns 20 grams de hidrats de carboni nets amb una mica més de 3 grams de fibra, segons el USDA. En comparació amb les altres opcions d'aquesta llista, la farina de llavors de gira-sol és una mica més elevada en els carbohidrats nets, però encara es presta a les delícies baixes en carbohidrats. Penseu-hi d'aquesta manera: Una tassa de farina produeix múltiples llaminadures, de manera que dividireu el nombre de carbohidrats nets entre la quantitat que feu.
La farina de llavors de gira-sol també afegeix una mica de dolçor a les llaminadures al forn, cosa que significa que podeu fer servir menys eritritol o stevia a l’hora de coure. Les llavors de girasol aporten vitamina E, seleni i coure, afegeix Norton. Es pot utilitzar una proporció d’un a un, igual que amb la farina d’ametlla o el menjar; en canvi, la pols de llavors de gira-sol és més barata.
Marques que ens encanten: Menjar de llavors de girasol Think.Eat.Live Farina de gira-sol i gerbs
3. Farina de coco
La farina de coco és una altra opció popular ceto, rica en fibra i baixa en calories, ajudant-vos a omplir-vos més ràpidament. "Dues cullerades cullerades de farina de coco són baixes en hidrats de carboni, cosa que el converteix en un complement adequat a la dieta ceto", afirma Bonnie Balk, RD i expert en salut per a Maple Holistics.
A més, té propietats antivirals (gràcies als àcids lúrics i caprílics) que poden donar suport a un sistema immunitari saludable i allunyar bacteris, fongs i virus perillosos, afegeix Balk. Norton indica que inclou una quantitat important de micronutrients que podríeu faltar en la dieta ceto com el calci, el manganès, el ferro i el coure.
Un quart de tassa de farina de coco conté 120 calories, 4 grams de greix i només 3 grams de hidrats de carboni nets amb una magnífica quantitat de 12 grams de fibra, segons el USDA.
Bak recomana utilitzar la meitat de la quantitat de farina que demana la recepta i afegir més líquid. "Ja que la farina de coco tendeix a absorbir la humitat, haureu d'afegir ingredients humits a la vostra recepta (com els ous) per evitar la sequedat", explica Norton. Comenceu amb dos o tres ous per quart de tassa de farina.
: Cocció amb farina d’ametlles, arròs i coco
Marques que ens encanten : Healthworks Farina de coco orgànica no refinada i Farina de coco orgànica d'Anthony
4. Farina d'ametlla
N’hi ha prou amb barrejar ametlles blanques al vostre processador d’aliments fins que es converteixin en farina: la barreja funciona bé en les bombes de greixos ceto rics i com a reemplaçament de la preparació de carn, aus i pollastre.
"El que més us agradarà de la farina d'ametlla és que té menys hidrats de carboni i més contingut en greixos en comparació amb la majoria de les farines", diu Norton, de manera que podeu obtenir aquestes macros grasses amb una gran bellesa. La farina d'ametlla és una opció millor per a les persones que lluiten per mantenir baixos els nivells de glucosa en sang gràcies al seu contingut greix saciant, afegeix Norton. "A més, menjar ametlles també està relacionat amb la disminució del nivell de colesterol i l'augment de la salut cardíaca", afegeix Balk, de manera que podreu sentir-vos molt bé per cuinar-lo.
Una tercera tassa de porcs de farina d’ametlla amb aproximadament 170 calories, 15 grams de greix i només 2 grams de hidrats de carboni amb un impressionant 4 grams de fibra, per USDA.
"Quan s'utilitza en la cocció, podeu substituir la mateixa quantitat de farina regular per la farina d'ametlla. Teniu en compte que, ja que la farina d'ametlles està lliure de gluten, els productes al forn seran més densos i planers que els elaborats amb farina de blat", diu..
Marques que ens encanten: farina d'ametlla orgànica pura i farina d'ametlla de diamant blau
Una cosa a destacar sobre les farines ceto
Moltes d’aquestes farines que respecten el ceto són altes en fibra. Per tant, assegureu-vos de beure molta aigua amb els vostres productes al forn baixos en carbohidrats que s’envasen en aquestes farines per evitar el restrenyiment i el malestar digestiu.
Receptes baixes en carbohidrats per provar
1. All, anet i pa de ceto Cheddar
Utilitzeu farina d’ametlla per fer aquest sal salat d’anet, anet i cheddar que té només 2 grams de carbohidrats nets per ració. És ric en greixos saludables i vitamina E de les ametlles i també obtindràs una bona proteïna (14 grams) per mantenir-te ple i mantenir els músculs.
Obteniu aquí la informació sobre la recepta de pa i allet, anet i ceddar all, all i anet.
2. Gambeta de coco
La farina de coco constitueix un pa cruixent en aquesta recepta de gambetes molt agradable per a la multitud. Cada ració té només 11 grams de hidrats de carboni nets, així com 10 grams de greix i una bona proteïna per emportar-vos fins al proper àpat.
Obteniu la informació de la recepta i la nutrició de la gambeta de coco aquí.
3. Licitacions de pollastre de llavors de gira-sol i crosta salada
Les llavors de girasol funcionen bé com a pa cruixent per a ofertes de pollastre totalment ceto i delicioses. Només hi ha 5 grams de hidrats de carboni i 2 grams de fibra, amb un recorregut reduït de 3 grams de hidrats de carboni net, i una gran quantitat de proteïnes i greixos per reduir la fam. No dubteu a afegir més greix complint amb una salsa de crema, un guarnició de cacauet, un dollop de iogurt grec o alvocat.
Obteniu la informació completa de la recepta i la informació sobre nutrició de les llavors de gira-sol i les cremes de crosta salada.
4. Smoothie per esmorzar de xocolata d’alta proteïna
Parleu d’un batut de matinada per alimentar-vos el dia: aquest glop vellutat té molta proteïna i fibra per mantenir-vos ple fins a dinar o ajudar els músculs a recuperar-vos després d’un entrenament dur. El psyllium afegit augmenta la fibra per deixar només un gram de carbohidrats nets per ració. Utilitza fruita de monjo, un altre edulcorant ceto i està a punt en només cinc minuts.
Obteniu aquí la informació completa de la recepta i la nutrició per a esmorzar de xocolata d’alta proteïna i informació nutricional.
