Una bona marinada en un bistec cuinat correctament il·lumina les papil·les gustatives. El temps dedicat a marinar els bistecs ajuda a afegir sabor alhora que es tendeix la carn. Una marinada de filet hauria d’incloure tres ingredients bàsics –àcid, oli i espècies– amb cadascun d’ells un paper essencial en el procés d’adob. La majoria de les receptes requereixen marinada de bistecs aproximadament 24 hores, però podeu allargar-la a dos dies seguint uns passos bàsics per evitar el creixement dels bacteris.
Pas 1
Combina 1 tassa d’oli d’oliva, 1 tassa de vinagre, 1 cullerada. de sal marina i 1 cda. de pebre negre en un bol gran de plàstic.
Pas 2
Submergiu els filets a l’adob i cobriu. També podeu utilitzar una bossa de plàstic que es pugui seleccionar en lloc del bol tapat.
Pas 3
Col·loqueu el bol a la nevera i manteniu-lo a una temperatura entre 32 i 40 graus F. Deixar la marinada a la nevera en aquest interval de temperatures és essencial quan marin durant dos dies.
Pas 4
Traieu el bol de la nevera i traieu els filets quan sigui el moment de coure. Eliminar qualsevol marinada sobrant.
Coses que necessitareu
-
Filets
Oli d’oliva
Vinagre
Sal marina
Pebre negre
Bol tapat
Nevera
Consell
La sal, el pebre i altres espècies ajuden a afegir sabor, mentre que l’oli ajuda a difondre aquests sabors per tota la carn i l’àcid ajuda a equilibrar els sabors. Marineu bistecs durs com el flanc, la faldilla, el filet i la rodona per estendre la carn. La majoria dels adobats fan una crida de 24 hores, però el Servei d’Inspecció i Seguretat dels Aliments del Departament d’Agricultura dels Estats Units indica que es pot marinar fins a cinc dies. Experimenteu amb diferents ingredients d’adob per personalitzar el sabor.
Avís
No reutilitzeu mai les marinades sobrants. No utilitzeu envasos d'alumini ni paper d'alumini per adobar bistecs, perquè els materials poden provocar una reacció química que fa malbé els aliments, adverteix StartCooking.com.
