Si afegiu llegums, com les llenties, a la vostra dieta, ofereix beneficis per a la salut. L’Institut Linus Pauling assenyala que el consum de llegums correlaciona amb un menor risc de diabetis tipus 2. Tant les llenties seques com les brotades augmenten la seva aportació de llegums. Les llenties germinades ofereixen un brom més calòric per a la vostra quantitat, ja que cada tassa conté només 82 calories, mentre que una porció de llenties seques igualada en calories és de només 2 cullerades, que s’expandeix fins a un terç aproximadament quan es cou. Els dos tipus de llenties s’ajusten perfectament a una dieta saludable, però les llenties brutes i seques difereixen pel seu contingut en minerals i vitamines.
Les similituds
Les llenties brotades i seques ofereixen quantitats similars de manganès i zinc. Ambdós aliments contenen 1, 2 mil·ligrams de zinc, cosa que aporta un 15 per cent a la ingesta diària de zinc recomanada per a les dones i un 11 per cent per a homes. El zinc controla la funció nerviosa, que és important per als sentits de gust i olor i manté la salut del seu sistema immune. Les llenties seques i brotades també proporcionen una quantitat important de manganès. Es tracta de 0, 32 mil·ligrams per ració per a llenties seques o 0, 39 miligram per a llenties germinades. Aquest manganès contribueix a l’aportació recomanada diàriament, amb 2, 3 mil·ligrams per a homes i 1, 8 mil·ligrams per a dones i beneficia la seva salut promovent la funció cerebral i ajuda a controlar el sucre en sang.
Contingut de ferro
Busqueu les llenties germinades sobre les llenties seques com una font de ferro beneficiosa. El cos necessita ferro per realitzar la cadena de transport d’electrons, que és una sèrie de reaccions químiques que generen energia útil per als teixits. El ferro també ajuda a funcionar els glòbuls blancs, cosa que ajuda a mantenir el cos lliure d’infeccions i també contribueix a l’heme, un producte químic necessari per al transport d’oxigen. Una ració de llenties germinades conté 2, 5 mil·ligrams de ferro, el que suposa el 31% de la ingesta diària recomanada per als homes i el 14 per cent per a les dones, mentre que una porció de llenties seques que s’aporten a la calor conté 1, 8 mil·ligrams de ferro.
Contingut de coure
Les llenties germinades també proporcionen un coure significativament més per ració que les seves contracretes seques. Cada ració de llenties brotades ofereix 271 micrograms de coure, el que suposa el 30 per cent de la ingesta diària recomanada, mentre que una part de llenties seques que s’aporten a la calor conté només 125 micrograms, o el 14 per cent de les vostres necessitats diàries. El coure activa la citocroma c oxidasa, que és una proteïna que el teu cos utilitza per obtenir energia i també ajuda a produir melanina, una proteïna del pigment que es troba als ulls, al cabell i a la pell.
Contingut de folats
Opteu per les llenties seques sobre el brot i consumireu més folat. Cada porció de llenties seques ofereix uns impressionants 115 micrograms de folat, cosa que constitueix el 29 per cent de la ingesta diària recomanada. En canvi, una part de llenties germinades de calories conté 77 micrograms de folat. El folat de les llenties us ajuda a produir S-adenosilmetionina, que és un producte químic que fan servir les vostres cèl·lules per controlar l’activitat gènica. La capacitat d’activar i apagar els gens, segons sigui necessari, resulta essencial per a la salut dels teixits, ja que la desregulació gènica contribueix al creixement del càncer. El folat també té un paper clau en el desenvolupament fetal saludable i ajuda a suportar un embaràs saludable.
