Les persones que segueixen una dieta baixa en carbohidrats solen evitar les patates perquè són verdures amb midó. Però potser us estareu preguntant si les patates dolces fan una elecció millor, amb carboni, que les patates blanques. Ja som aquí per desglossar-lo.
Hidrats de carboni en patates
Les patates no són aliments baixos en carbohidrats, però, segons resulta, tant els moniatos com les patates blanques tenen aproximadament el mateix nombre de carbohidrats per ració. Les patates dolces són una millor font de fibra i vitamines, però, i tenen un índex glicèmic més baix, de manera que són una elecció més nutritiva en general.
Patates amb dietes baixes en carbohidrats
Les patates envasen un gran cop de carbó, ja que una ració de 100 grams de moniato al forn i una porció de 100 grams de patata blanca al forn tenen al voltant de 21 grams de carbohidrats. Si comptes hidrats de carboni amb una dieta baixa en carbohidrats, és possible que estiguis més interessat en els carbohidrats nets, que són els carbohidrats digeribles. Els carbohidrats nets es calculen restant la fibra del recompte total de carbohidrats.
Les patates dolces tenen 3 grams de fibra per cada 100 grams, i les patates blanques tenen 2 grams, de manera que els seus carbohidrats nets són iguals a 18 i 19 grams, respectivament. En general, no hi ha massa diferències en termes de carboni, i qualsevol de les patates pot ser una bona adaptació si seguiu un pla que limita els hidrats de carboni a 20 a 50 grams al dia.
Patates i índex glicèmic
A més de ser lleugerament inferior en hidrats de carboni, els moniatos també tenen un índex glicèmic inferior, o GI, que les patates blanques - 63 per a les patates dolces bullides contra 78 per a les patates blanques bullides.
L'IG és una escala que mesura com els carbohidrats en els aliments afecten el sucre en sang. Els aliments amb un IG elevat provoquen un augment ràpid del sucre a la sang, mentre que els aliments amb un baix IG causen només un petit augment del sucre en sang durant un període de temps més llarg. Mantenir més nivell de sucre en sang ajuda al control de la fam. Les patates dolces al forn tenen un IG menor que les patates blanques al forn, i les patates blanques bullides es consideren un aliment amb altes IG, mentre que les patates dolces bullides es consideren un aliment baix amb IG.
Comparació dels micronutrients
Tant les patates dolces com les blanques poden contenir hidrats de carboni, però el moniato és l’elecció més densa en nutrients. Una porció d'1 / 2 tasses de moniato proporciona més del 300% del valor diari per a la vitamina A i el 33% del valor diari per a la vitamina C. En comparació, la patata blanca no conté vitamina A i només té un 21 per cent de la valor diari per a la vitamina C. Tant la vitamina A com la vitamina C donen suport a la salut immune i actuen com a antioxidants importants per protegir el cos contra l’oxidació de radicals lliures.
La patata blanca, però, és una millor font de folat, que reuneix el 10 per cent del valor diari, mentre que les patates dolces contenen el 2 per cent de la vitamina. El folat recolza la producció de glòbuls vermells i juga un paper fonamental en la prevenció de defectes del tub neural com l’espina bífida durant l’embaràs. Els dos tipus de patates són una bona font del mineral de potassi, mentre que les patates dolces tenen més manganès que les patates blanques.
Receptes de patata dolça en carbohidrats
Amb prop de 20 grams de hidrats de carboni nets per ració, ni la patata dolça ni la blanca funciona en una dieta molt baixa en carbohidrats. Però si consumeixes fins a 50 o 150 grams de hidrats de carboni nets al dia, pots adaptar la verdura amb alt contingut en carbohidrats a la dieta. Barregeu les patates amb aliments baixos en carbohidrats per ajudar a mantenir un baix contingut en carbohidrats.
Proveu de saltejar un grapat de moniatos tallats a daus condimentats amb pebre vermell i caiena. Complementeu-vos amb ous fregits i alvocat i teniu-vos un plat deliciós hash de moniato que podeu gaudir per esmorzar o a qualsevol moment del dia.
Receptes de patata baixa en carbohidrats
Al dinar, afegiu patates blanques a rodanxes, cuites i refredades a les verdures d’amanida i trinxeu-les amb vinagre i oli per crear la vostra amanida sana i baixa en carbohidrats. O rosteix les patates en quarts amb brots de brúixol per servir com a plat semi-baix en carbohidrats amb el salmó rostit al sopar.
