Hi ha molts tipus diferents de salmons, específicament, cinc tipus de salmó del Pacífic i dos tipus de salmó atlàntic. El salmó de l'Atlàntic és típicament de granja, mentre que les espècies de salmó del Pacífic són principalment salvatges. Generalment es considera que el salmó del Pacífic capturat en estat salvatge és el salmó més saludable.
Consell
El salmó salvatge es considera generalment el millor salmó per menjar. Com que no es ven salmó atlàntic salvatge, això vol dir que el salmó més saludable és el salmó salvatge del Pacífic.
: 17 raons per les quals probablement necessiteu més Omega-3 en la vostra dieta
Salmó Atlàntic i Pacífic
El salmó atlàntic i el salmó del Pacífic viuen a les regions del nord dels Estats Units. Tot i així, qualsevol salmó atlàntic que trobeu al vostre supermercat local prové d’una granja.
El salmó de l'Atlàntic i el salmó del Pacífic que es venen als Estats Units van ser capturats una vegada. Tot i això, es considera que es posa en perill el salmó salvatge de l'Atlàntic perquè la seva població està disminuint. La captura de salmó de l'Atlàntic salvatge és, per tant, prohibida.
Els salmons de l'Atlàntic de pagès es consideren substancialment diferents dels seus homòlegs salvatges. És bo menjar salmó de l'Atlàntic de granja, tot i que la majoria de la gent no considera que sigui el millor salmó per menjar.
El salmó del Pacífic es pot obtenir capturat o salvat salvatge. El Departament de Peixos i Caça d'Alaska diu que hi ha cinc tipus principals de salmó del Pacífic:
- Salmó de xum o gos
- Salmó coho o plata
- Chinook o salmó rei
- Salmó rosat o humit
- Salmó de sockeye
El salmó del Pacífic fresc i capturat salvatge sol vendre-se només entre juny i setembre.
: Aliments rics en Omega-3 i baixos en Omega-6
L’elecció del salmó més saludable
La diferència principal entre el salmó de granja i el salvatge consisteix en la criança del peix. El salmó de granja es cria en plomes i farina de peix, oli de peix i altres aliments rics en proteïnes. En comparació, els salmons salvatges es desplacen entre l'aigua dolça i l'oceà obert. Consumeixen una dieta natural variada de zooplàncton i peixos menors.
La diferència de com es cria aquests peixos influeix en la seva nutrició. Segons Harvard Health Publishing, tant els salmons salvatges com els de granja són rics en greixos insaturats sans coneguts com a àcids grassos omega-3.
Tanmateix, els beneficis nutricionals exactes que pot aportar el salmó de pagès poden variar segons l’aliment que consumeixi el salmó. El salmó de granja té generalment nivells més elevats d’àcids grassos omega-3. Malauradament, també tenen majors quantitats de greixos saturats poc saludables en comparació amb els salmons capturats en la natura.
Aquesta diferència es deu principalment al menjar que el salmó de pagès s’alimenta al llarg de la seva vida. Un estudi de febrer de 2016 a la revista Journal of Scientific Reports va trobar que el salmó de granja alimentat principalment amb una dieta de farina de peix terrestre tenia menors nivells d’àcids grassos insaturats sans i greixos més saturats que els peixos salvatges i els peixos de granja que s’havien alimentat amb farina marina.
L'Associació Americana del Cor recomana minimitzar el consum de greixos saturats i augmentar el consum de greixos insaturats saludables, sempre que sigui possible. Com que és probable que el salmó de granja tingui més greix saturat que el salmó salvatge, moltes persones consideren que els peixos salvatges són els més saludables. El salmó de granja també pot tenir certs nutrients essencials presents en els peixos capturats en estat salvatge.
Tanmateix, si no podeu obtenir salmó salvat, tant Harvard Health Publishing com l’estudi a la revista Journal of Scientific Reports encara consideren que el salmó de granja és una elecció saludable. Això es deu al fet que tant el salmó de granja com el de salvatge tenen greixos insaturats més saludables i greixos saturats menys saludables en comparació amb altres fonts de proteïnes que es consumeixen més com ara, com el bistec i el pollastre.
Consumir peix com el salmó dues vegades per setmana pot tenir beneficis per a la vostra salut cardiovascular, prevenint problemes com les malalties cardíaques i l’ictus, gràcies als greixos omega insaturats. Tot i que molts productes marins contenen àcids grassos omega, tant els salmons de granja com els de salvatge són una elecció particularment saludable de marisc, ja que també són baixos en mercuri.
