El segó de blat és un aliment alt en fibra que podeu afegir a la cuina al forn o espolvorejar sobre sopes i cereals. Mentre que pugueu empoltar el blat de moro sobre la farina de civada cuita, cuinar-la com la farina de civada donarà lloc a un bolet desemmotllable. Trieu, però, altres usos per a la branca de blat, ja que és un afegit molt nutritiu per a qualsevol dieta.
Quant a Bran Branat
El segó de blat és la capa exterior del nucli de blat. Les molinetes treuen el segó de blat per produir una farina blanca refinada. Normalment, el segó de blat s’inclou com a ingredient en els cereals o els pans. El segó de blat és un gra integral i compte amb el mínim recomanat del Departament d'Agricultura dels Estats Units per a tres oz. racions que heu de consumir diàriament.
Beneficis nutricionals
El segó de blat és una font concentrada de nutrients. En 1/4 de tassa, obteniu 6 g de fibra. La fibra pot ajudar a sentir-se ple, contribuir a disminuir els nivells de colesterol i mantenir saludable el tracte digestiu. El segó de blat també és una font de la majoria del complex B de vitamines, ferro, magnesi, potassi, fòsfor, zinc, manganès, coure i seleni.
Usos
Tot i que cuineu i gaudiu de segó de blat com a un cereal calent, és possible que tingueu angoixa digestiva per l’alt contingut de fibra. En canvi, substituïu el segó de blat per part de la farina en receptes de magdalena o pa ràpid. Espolseu el segó de blat sobre les amanides o el iogurt normal per afegir textura. El segó de blat també pot espessir la sopa i sovint és un ingredient en els aliments processats com a espessidor.
Alternatives
El segó de civada ofereix molts dels mateixos beneficis nutricionals i de fibra que el segó de blat, però té un gust més suau i una textura més humida. Podeu cuinar el segó de civada com qualsevol altre cereal calent, inclosa la civada. Altres alternatives altament nutritives a la farina de civada més gustosa que la branca de blat recte són la quinoa, el mill, el blat sarraí i l’amarant.
