Substituir el gall dindi mòlt per la carn de vedella mòlta en hamburgueses, tacs, salsa d’espaguetis, pasta de carn i altres receptes pot reduir el greix saturat i el colesterol en els vostres àpats. De baix contingut en calories i rics en proteïnes, el gall dindi mòlt contribueix a les necessitats diàries de vitamines i seleni del complex B. Per reduir el contingut de greix del gall dindi mòlt, seleccioneu varietats que no tinguin greix o que no continguin més del 10 per cent de greix.
Contingut nutricional
Un 4 oz. la porció de gall dindi mòlta crua i sense greixos té 127 calories, 2, 21 grams de greix, 62 mil·ligrams de colesterol i 27 grams de proteïnes. Les vitamines i minerals en aquesta porció inclouen 11 mil·ligrams de niacina, 1 mil·ligram de vitamina B-6 i 257 mil·ligrams de fòsfor. Segons el Servei d’Inspecció i Seguretat Alimentària de l’USDA, la carn venuda com a “gall dindi mòlta” ha de consistir en talls musculars sense greixos afegits, a part del greix que es produeix de manera natural a la pell adherida.
Beneficis sanitaris
Una hamburguesa de gall dindi sense greixos de 4 onces a la planxa proporciona aproximadament el 48 per cent del valor diari de proteïna o la quantitat que cal consumir cada dia per al bon funcionament del cos. La proteïna proporciona el material estructural per a les teves cèl·lules, teixits, òrgans i compostos fluids, com ara hormones i enzims. Aquesta hamburguesa de gall dindi proporciona el 50 per cent del valor diari de niacina, una vitamina del complex B que afavoreix la circulació sanguínia saludable, facilita el metabolisme de la glucosa i ajuda a controlar els nivells de colesterol. La vitamina B-6, un altre nutrient del gall dindi, contribueix a la sana funció nerviosa i ofereix protecció contra malalties del cor. El gall dindi també és ric en seleni, un mineral de rastre que suporta la immunitat, controla la funció de la tiroides i protegeix el cos contra el dany cel·lular que pot provocar càncer o altres malalties cròniques.
Reducció de la carn vermella
Si esteu intentant reduir la carn vermella per reduir les calories, greixos saturats i colesterol de la vostra dieta, substituir la vedella mòlta per gall dindi sense greixos a les vostres receptes us pot ajudar a assolir els vostres objectius. Una porció de vedella mòlta de 4 unces que consisteix en un 95 per cent de carn magra té 155 calories, en comparació amb les 127 calories en la mateixa quantitat de gall dindi sense greixos. Aquesta porció de vedella mòlta té més del doble de greix: 5, 65 grams de greix en una porció de vedella mòlta enfront de 2 grams de gall dindi mòlta. Tant la vedella com el gall dindi contenen colesterol, però 4 onces de vedella mòlta magra té 70 mil·ligrams, a diferència de 62 mil·ligrams de gall dindi.
Greix i Colesterol
L'Associació Americana del Cor t'aconsella limitar els greixos saturats del gall dindi i altres aliments basats en animals al 7 per cent de les calories diàries i que no tinguin més de 300 mil·ligrams de colesterol al dia per evitar el colesterol en sang i les malalties del cor. El greix d'una hamburguesa de gall d'indi de 4 unces representa l'1 per cent de les calories diàries si seguiu una dieta de 1.800 calories. El colesterol en una hamburguesa de gall dindi representa un 18 per cent de la seva quantitat diària recomanada de colesterol.
Seguretat alimentària
Per evitar l’enverinament alimentari de bacteris com la salmonel·la, les hamburgueses de cuina o la carn de carn elaborada amb gall dindi mòlta fins a una temperatura de 165 graus F, aconsella l’USDA. Refrigereu el gall dindi no cuit a 40 graus F o més fred i conserveu-lo durant no més de dos dies. Manteniu el gall dindi cuit refrigerat i conserveu-lo no més de quatre dies. Després de preparar les receptes amb el gall dindi brut, renteu-vos les mans, els estris, els taulells i les taules de tallar a fons per eliminar els bacteris.
