El paper de cera és un dels pilars a moltes cases i serveix a nombrosos propòsits a la cuina. Inventat per Thomas Edison, paper de cera o paper cerat, funciona bé per embolicar els aliments per emmagatzemar-los. També és útil per cobrir plats oberts o bols d’aliments en un microones per evitar que es produeixin esquitxades. Tanmateix, segons "Cook's Illustrated", una revista d'instruccions de cuina, el paper de cera no és adequat per utilitzar-lo en un full de galetes a la cocció.
Resistent al greix
El paper de cera, elaborat amb paper similar al teixit, presenta un prim revestiment de parafina a banda i banda. Això fa que el paper de cera sigui resistent al greix, fins a cert punt. En un forn calent, el recobriment de parafina es pot fondre, reduint les capacitats de resistència a la greix del paper. El greix de galetes o altres aliments pot penetrar al paper i arribar fins al full de galetes que hi ha a sota.
Resistència a la humitat
El recobriment de parafina també resisteix la humitat, però no durant molt de temps. Quan s’exposa al líquid, el paper de cera s’afebleix ràpidament, fent-lo inferior al seu contacte en directe amb aliments que contenen humitat.
Durabilitat
Una vegada que el revestiment de parafina es fon, el paper de cera es llueix fàcilment. Si bé no és aconsellable utilitzar el paper per alinear un full de galetes, podeu utilitzar paper de cera per alinear el fons interior d'una paella. Tot i que el pastís està mullat, cobreix tota la peça de paper encerat, que ofereix una mica de protecció per al paper. També, a les temperatures del forn calent, el paper de cera descobert es pot enfosquir i fumar, donant al menjar un olor desagradable.
