La glucosa és la forma de sucre que circula per la sang i proporciona energia a totes les cèl·lules del seu cos. La glucosa és la font d’energia preferida del cos i és l’única que el cervell utilitza. És més fàcil per al teu cos produir glucosa a partir d’hidrats de carboni com la farina de civada, les mongetes verdes i les pastanagues, però si proporciona al cos molt pocs hidrats de carboni, finalment es veurà obligat a fer glucosa a partir dels materials que té disponibles: proteïnes o greixos.
Hidrats de carboni
Per entendre com són diferents els processos de metabolisme de proteïnes i greixos, fem una ullada ràpida a la forma de produir glucosa a partir dels hidrats de carboni. Els hidrats de carboni, ja siguin refinats o complexos, són només una sèrie de sucres units entre si. Segons l'American Dietetic Association, el teu cos descompon aquests sucres en peces més petites. Un cop els sucres es redueixen a les seves formes més bàsiques (lactosa, sacarosa, fructosa o maltosa), els intestins poden absorbir-los i enviar-los al torrent sanguini com a glucosa o sucre en sang.
Gluconeogènesi
Quan el cos no tingui prou hidrats de carboni a la mà, es convertirà en proteïnes i greixos per fer glucosa. Aquesta reacció passa al fetge en lloc del tracte digestiu. El seu cos descompon proteïnes, greixos i enzims que ha de fabricar glucosa en un procés anomenat "gluconeogènesi" o l'elaboració de sucre nou. L’inconvenient de la gluconeogènesi és que el teu cos destruirà els músculs existents per fer el que necessiti o bé utilitzarà les proteïnes del menjar, cosa que evitarà que aquestes proteïnes t’ajudin a produir músculs nous i a reparar els danys dels teixits.
Greix
El greix proporciona energia al fetge per la qual cosa pot impulsar el procés que consumeix proteïna amb molta proteïna. Quan el fetge comença a utilitzar greixos, allibera cetones com a producte secundari de la reacció química. Les cetones proporcionen una mica d’energia per al cos i t’ajuden a seguir endavant fins que el llarg procés de conversió de proteïnes estigui en ple desenvolupament. Les cetones són greixos hidrosolubles i, en circumstàncies habituals, surten del cos a través de la respiració o de l’orina. Si teniu una dieta molt rica en carbohidrats, podríeu provar la vostra orina per comprovar si esteu en cetosi.
Proteïna
El seu fetge utilitza piruvat, lactat, glicerol i els aminoàcids alanina i glutamina per obtenir nova glucosa. El procés requereix molt de temps i consumeix molta energia. Es pot trigar una o dues setmanes perquè el teu cos sigui eficient en la gluconeogènesi. Durant aquest temps, les cetones mantenen el vostre sistema en marxa. Si esteu intentant que el vostre cos cremi greixos i proteïnes de combustible en lloc de hidrats de carboni, és important menjar suficients fonts de proteïnes per evitar que el vostre cos carrega el propi teixit muscular.
