Seguir una dieta amb baix índex glucèmic pot ajudar les persones amb diabetis a controlar millor els nivells de sucre en sang, segons un article publicat a "The Review of Diabetic Studies" el 2006. Això pot ser una mica difícil, perquè les etiquetes dels aliments als Estats Units no indiqueu la puntuació de l’índex glucèmic d’un aliment. Tanmateix, podeu fer-vos una idea de quins aliments poden tenir puntuacions índexs glucèmiques més baixes si us plau, consultant la informació de l'etiqueta.
Contingut en carbohidrats
La puntuació de l’índex glicèmic indica la rapidesa i la quantitat de carbohidrats d’un aliment susceptible d’augmentar els nivells de sucre en sang. Els aliments que tinguin un contingut més elevat de carbohidrats per ració tindran un efecte més sobre els nivells de sucre en sang que els que només tenen una petita quantitat d’hidrats de carboni. La font dels hidrats de carboni en l’aliment és especialment important, perquè els aliments que contenen més versions processades d’hidrats de carboni tenen un efecte més gran en els nivells de sucre en sang que els procedents d’aliments sencers. Això significa que els aliments elaborats amb farina o sucres sovint tenen un índex glicèmic més elevat que els que s’elaboren amb cereals integrals intactes.
Contingut de fibra
Els aliments més alts en fibra, sobretot fibra soluble, solen tenir puntuacions índexs glucèmiques inferiors a les que tenen poca o cap fibra. La fibra alenteix la digestió dels aliments i, per tant, l’alliberament de sucres al torrent sanguini, produint un augment més lent i menor del sucre en sang i un índex glucèmic més baix.
Contingut de proteïnes i greixos
Les proteïnes i els greixos no tenen un gran impacte en els nivells de sucre en la sang, cosa que significa que els aliments que contenen una proporció més elevada de proteïnes i greixos en carbohidrats solen tenir un índex glicèmic més baix. De la mateixa manera, menjar un aliment amb altes ingestions gastronòmiques juntament amb una font de proteïnes i greixos pot disminuir la GI general del vostre menjar.
Altres consideracions
Alguns aliments amb un índex glicèmic poc saludables, com els greixos. Segons un article publicat a "The British Journal of Nutrition" el gener de 2014, la classificació de les puntuacions de l'índex glicèmic a les etiquetes dels aliments només serà beneficiosa si la gent entén que menjar quantitats més grans d'un aliment baix amb IG augmentarà el sucre en sang i que el mètode de preparació. i el que mengeu amb aliments que contenen hidrats de carboni afecten la seva puntuació d’IG. Per exemple, la cuina més llarga tendeix a produir majors puntuacions de GI. Un altre article, publicat a "Nutrition Review" l'abril de 2011, suggereix que pot ser una bona idea requerir que els aliments compleixin certs estàndards nutricionals abans de ser autoritzats a tenir una etiqueta GI. En cas contrari, els fabricants d’aliments poc saludables podrien alterar la seva composició per disminuir el seu IG i després reivindicar-los com a saludables perquè tenen un IG baix.
