Els rovells d’ou no són una bona font de calci dietètic. Una bona font de nutrients proporciona entre el 10 i el 19 per cent del seu valor diari, o DV, mentre que una font excel·lent proporciona almenys un 20 per cent de la seva DV, segons l’Administració d’aliments i drogues. Un sol rovell d'ou només proporciona el 2 per cent del DV de calci. Tanmateix, menjar un rovell d’ou millora la capacitat del seu cos per absorbir calci dels aliments rics en calci.
Absorció de calci
El seu cos només absorbeix aproximadament el 30 per cent del calci ingerit en els aliments. Segons l’Oficina de Suplements Dietètics, el que mengeu amb la vostra font de calci pot afectar el seu nivell d’absorció. La combinació d’un aliment alt en calci amb un aliment ric en vitamina D millora l’absorció de calci. Un sol rovell d’ou gran proporciona un 10 per cent de la quantitat dietètica recomanada, o RDA, de vitamina D, cosa que el converteix en una bona font d’aquest nutrient.
Nutrició de rovell d’ou
Un rovell d’ou proporciona gairebé 2 mg de luteïna i zeaxantina altament absorbibles, dos carotenoides beneficiosos per a la salut ocular. L’Institut Linus Pauling de la Universitat Estatal d’Oregon suggereix consumir 6 mg de luteïna i zeaxantina dietàries. Un rovell d'ou proporciona un 27 per cent de la ingesta adequada, o AI, de colina per a dones adultes i un 21 per cent de la IA de colina per a homes adults. Un rovell d’ou també ofereix un 17 per cent de la RDA de seleni i un 9 per cent de la RDA de fòsfor.
Fonts de calci excel·lents
Una tassa de iogurt senzill i baix en greixos ocupa la llista d'excel·lents fonts de calci de l'Oficina de Suplements Dietètics, que proporciona el 42 per cent de la TV. Segueix de prop una tassa de suc de taronja fortificat amb calci, proporcionant el 38 per cent de la TV. Fonts de calci excel·lents addicionals inclouen formatge mozzarella, sardines en conserva amb ossos, iogurt de fruites baix en greixos, formatge cheddar, tot tipus de llet de vaca, tofu ferm elaborat amb sulfat de calci i alguns cereals fortificats per esmorzar, begudes i begudes de soja.
Fonts de calci bones
El salmó rosat en conserva amb ossos, formatge cottage, tofu suau elaborat amb sulfat de calci, botifarres de xocolata instantània elaborades amb llet del 2 per cent, iogurt congelat i suau congelat i greixos bullits són bones fonts de calci, juntament amb certes begudes fortes de soja i esmorzar i cereals.. Una tassa d’espinacs bullits proporciona el 25 per cent del DV de calci, però una tassa d’espinacs crus només proporciona el 3 per cent del DV de calci.
