Pekoe és un te negre de gran qualitat elaborat a partir de les puntes dels cabdells i les fulles joves de la planta de Camellia sinensis. Diversos graus de te pekoe inclouen el pekoe taronja, el pekoe florit i el pit de taronja daurat. No tots els tes pekoe proporcionen la mateixa quantitat de cafeïna; el gra del te juntament amb altres factors com ara el temps de preparació i la temperatura influeixen en el contingut de cafeïna. La cafeïna del te pekoe pot proporcionar beneficis per a la salut. No obstant això, consumir més de 500 mil·ligrams de cafeïna al dia pot provocar efectes negatius com l’insomni.
Quantitats mitjanes
El contingut de cafeïna del te pekoe venut comercialment no difereix significativament del d’altres tipus de te negre. Per exemple, el pekoe de taronja ensacat, l'esmorzar anglès i els tes negres de Earl Grey produïts per una marca líder, proporcionen una mitjana de 40 a 50 mil·ligrams de cafeïna per ració de 8 unces. Aquest rang és inferior al de la majoria de cafès i superior al de la majoria de tes verds. Tot i això, és possible que alguns tes negres elaborats contenguin fins a 120 mil·ligrams de cafeïna per 8 unces, o aproximadament el mateix que alguns cafès.
Graus
Generalment, com més gran és el grau de pekoe, més alt és el seu contingut en cafeïna. Els brots tendres de fulles joves contenen més cafeïna que les parts més madures de la planta del te, les fulles i les tiges. Així, els tes de tipus "tippy" de grau superior elaborats amb puntes de brots, com ara el pepye taronja trencat amb flors daurades, contenen més cafeïna que qualificacions inferiors, com el pekoe taronja i el pecoe de color taronja florit, que es fabriquen a partir de fulles joves de te. No obstant això, els pekoes de tipus fulla, com els pekoe taronja, solen proporcionar una mica més de cafeïna que els tes negres que no siguin pekoe fets de fulles més velles, com el souchong.
Altres factors
A més del grau, altres factors com el processament i la preparació també afecten les quantitats de cafeïna del te. El te pekoe empaquetat que es processa en trossos de fulla molt petita, anomenats embenatges, cerveses més ràpid que les fulles de te més grans i menys processades. Si traguessis quantitats iguals de pintures i fulles pekoe més grans durant dos minuts cadascuna, la copa elaborada amb fannings té un gust més fort i contindria més cafeïna que la copa de fulles soltes. La temperatura de la cervesa i el sabor del te també afecten el contingut de cafeïna del te pekoe. El te aromatitzat i el te elaborat a una temperatura més baixa proporcionen menys cafeïna.
Beneficis
La cafeïna en tes negres com el Pekoe està associada a certs beneficis per a la salut. A més de promoure l’alerta i la concentració, el te negre amb cafeïna s’ha associat a efectes anticancerogènics en alguns estudis en animals, inclosos estudis publicats a “Cancer Research” el 1998 i el 2001. A l’estudi de 1998, que va concloure que el te negre protegeix contra el pulmó. Tumorigenesi en rates, la mateixa cafeïna es va identificar com el principal agent anticancerigen del te negre. Segons l'USDA, el te negre amb cafeïna també proporciona més flavonoides antioxidants, com l'epicatquina i la tevlavina, en comparació amb el te negre descafeïnat.
