Tant si les feu servir com a ingredient principal, condiment i guarnició, les cebes aporten sabor a diversos plats. Les cebes són un aliment saludable i baix en calories que inclou a la dieta diabètica, proporcionant fibra, ferro, potassi, vitamina C i altres micronutrients. Algunes proves suggereixen que certs productes químics de les cebes poden ajudar-vos a mantenir el control del sucre en la sang.
Carbohidrats i calories baixes
L'Associació Americana de la Diabetis recomana menjar al menys tres a cinc racions de verdures diàries. Si afegiu cebes a les vostres sopes, guisats, entrepans, amanides i cassoletes augmenta la vostra aportació de verdures sense afegir un gran nombre ni calories ni carbohidrats a la vostra dieta. Una mitja tassa de ceba molla picada conté 26 calories i 5, 9 g d’hidrats de carboni. Les cebes d'emmagatzematge, com les cebes grogues, blanques o vermelles, contenen 16 calories i 3, 7 g d'hidrats de carboni per mitja tassa.
Cebes dolces
Les varietats de ceba suau o cebes "dolces" són les preferides per a la temporada. En comparació amb les cebes d'emmagatzematge, les cebes dolces tenen un percentatge més gran d'aigua i una menor concentració de productes químics que contenen sofre que imparteixen cebes amb la seva punxència. La concentració de sucre en les cebes dolces fresques, però, no és significativament superior a la de les cebes d'emmagatzematge. Per tant, podeu incloure cebes dolces en la vostra dieta diabètica sense preocupar-vos que causin una picada en el nivell de sucre en la sang.
Fibra
Com totes les verdures, les cebes contenen fibra vegetal. Les cebes molles contenen lleugerament menys fibra que les cebes d'emmagatzematge, amb 1, 3 g i 2, 1 g per mitja tassa, respectivament. La fibra dietètica ajuda a mantenir actius els vostres intestins, evitant l’estrenyiment. Si tens propòsit al restrenyiment per problemes nerviosos relacionats amb la diabetis, el consum diari de 25 a 30 g de fibra recomanada resulta especialment important. A més, una dieta rica en fibra pot ajudar a controlar el nivell de colesterol en sang, reduint el risc de patir malalties del cor.
Vitamines i minerals
Les cebes contenen una quantitat moderada de vitamina C o àcid ascòrbic. Una mitja tassa de ceba tendra picada proporciona 9, 4 mg de vitamina C; una porció similar de cebes d'emmagatzematge conté 15 mg. Altres vitamines que es troben en quantitats importants en les cebes són vitamines A i K, folats i niacina. El cos també obté una varietat de minerals a partir de cebes, com ara ferro, zinc, magnesi, potassi i fòsfor.
Efectes del sucre en sang
Les cebes contenen altes concentracions de micronutrients anomenades flavonoides, un grup de productes químics derivats de les plantes que tenen molts efectes relacionats amb la salut sobre el teu cos. La quercetina és un dels flavonoides més abundants en les cebes; altres inclouen cisteïna i al·lil propil-disulfur. Científics biomèdics especulen que els flavonoides de les cebes poden afectar els nivells de glucosa en sang. En un estudi d'octubre de 2010 publicat a la revista "Environmental Health Insights", la farmacòloga Imad Taj Eldin i col·legues van informar que el consum de ceba fresca reduïa els nivells de glucosa en sang entre els diabètics de tipus 1 i tipus 2. És necessària una investigació addicional per determinar si les cebes poden ser una addició útil a la teràpia nutricional amb diabetis.
