Llavor petita i senzilla, de lli, està plena de nutrients essencials i fitoquímics beneficiosos. Amb els seus alts nivells d’àcids grassos alfa-linolènics i omega-3, lignans i fibra dietètica, aquesta petita llavor terrosa promou els nivells normals de colesterol, protegeix la salut cardiovascular i ajuda a prevenir el restrenyiment.
Contingut calòric
Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, una porció de 2 cullerades de llavors de lli es troba al voltant de 75 calories. Aquestes calories consisteixen en 2, 6 grams de proteïnes, 4 grams d’hidrats de carboni –la pràctica totalitat és fibra– i 6 grams de greix. Els àcids grassos poliinsaturats, que inclouen àcids grassos omega-3 saludables per al cor, representen aproximadament dos terços del greix de lli.
Factor de frescor
Igual que els olis vegetals, els fruits secs i altres llavors, l’alt contingut en greixos de llavors de lli la fa malbé ràpidament. La llinosa que fa olor a pintura a l'oli és ranci, és a dir, que els seus olis han començat a oxidar-se. Aquest procés pot transformar els greixos insaturats beneficiosos en compostos tòxics i possiblement cancerígens. Les llavors de lli integral duren molt més que la varietat de terra i hauríeu de refrigerar-les tant en contenidors impermeables.
Suggeriments de publicació
Per maximitzar els beneficis per a la salut, utilitzeu una picadora de cafè o un processador d'aliments per triturar llavors de lli fresques senceres, tal com ho necessiteu. Espolseu-la sobre pasta, replegueu-la en iogurt o remeneu-la a la civada.
