Originària de Tailàndia, la recepta de sopa de tom yum que utilitzeu li confereix un perfil de sabor únic. És una sopa lleugera que pot escalfar-se sense arruïnar la dieta. El caldo inclou verdures, espècies i alguns mariscs.
Tom Yum Soup Calories
Si bé la sopa de tom yum pot contenir calories, hi ha diverses versions. Si afegiu fideus o arròs, augmenten les calories. Algunes variacions utilitzen gambes per obtenir més sabor i proteïnes. Els vegetarians poden elaborar una versió de la sopa sense carn ni peix.
Un terç d’una tassa de sopa de tom yum en conserva té unes 31 calories. Això suposa una llauna sencera a poc més de 100 calories, cosa que significa que és una sopa lleugera. Per exemple, la sopa de fideus de pollastre de Campbell té 247 calories per llauna, que és superior al doble de les calories de la sopa de tom yum.
En una recepta de sopa de tomum enllaunada, l’ingredient principal és l’aigua. L’aigua comprèn aproximadament el 80 per cent de tot el plat. Els bolets ostres estan al costat. Aquests bolets blancs normalment creixen als costats dels arbres en estat salvatge. Poden ser grans o petites i tenir una forma estranya similar a la carn d’ostres.
Un bolet d’ostra gran conté gairebé 5 grams de proteïnes i 9 grams d’hidrats de carboni. Els bolets poden ser prou rics en proteïnes com per substituir la carn de la seva recepta. Si no afegiu gambes a la vostra sopa de tom yum, els bolets poden constituir la major part de la nutrició. També aporten vitamines, minerals i fibra.
La llimona és el següent ingredient. És un tipus d’herba que s’utilitza normalment com a aromatitzant a la cuina del sud-est asiàtic. Sovint, s’eliminarà d’un plat abans de servir. Té un sabor humit de llimona i a vegades es coneix com a herba de citronella.
Aquest ingredient constitueix una petita porció de la sopa, només un 2 per cent, de manera que no aportarà molta nutrició. Tot i així, conté vitamines i minerals importants. Per exemple, 100 grams de lletona aporten 723 mil·ligrams de potassi. Segons un estudi de febrer de 2017 publicat a Fisiologia , consumir quantitats elevades de potassi i quantitats baixes de sodi dóna suport a la salut general.
El següent ingredient és una pasta de chile de gambes, que combina sabors com alls i eixots amb gambes seques i oli de soja. Aquesta pasta ajuda a aromatitzar el plat i afegeix una mica del sabor peixós que és comú a la sopa de tom yum.
Tot i que les receptes en conserva sovint no inclouen les gambes, si preferiu utilitzar productes animals, les gambetes aportaran proteïnes valuoses al vostre plat. Hi ha 23 grams de proteïnes i només 1 gram de carbohidrats a cada porció de gambes (4 unces).
Eviteu la sal i el sucre
La sal, la font principal de sodi, està definitivament a la llista d’ingredients per a la sopa de tom yum. En realitat, no és estrany afegir sodi a una sopa. La sopa de fideus de pollastre de Campbell, per exemple, té 1, 7 grams de sodi i la sopa Tom yum té molt més. Una llauna equival a uns 3, 7 grams de sodi.
Una revisió de març del 2015 publicada al Journal of the American College of Cardiology afirma que menjar massa sodi pot provocar que la pressió arterial augmenti. També imposa els ronyons i pot comportar problemes cardiovasculars. Com que la sopa de tom yum pot tenir una quantitat tan elevada de sal, probablement sigui millor preparar-la a casa o optar per una opció de sopa baixa en sodi.
El sucre també s’afegeix a la sopa de tom yum per donar-li un sabor lleugerament dolç. Hi ha uns 12 grams de sucre en una llauna, que és relativament elevat entre les sopes.
Una llauna de sopa de fideus de pollastre de Campbell, en canvi, només té una mica més de 2 grams de sucre. Això és significativament inferior a una llauna de sopa de tom yum. Per evitar l'excés de sucre, podeu crear la vostra pròpia recepta de sopa de tom yum i substituir el sucre per un edulcorant artificial per preservar el seu sabor.
