La rosa violeta té fulles de color verd violeta i tiges morades profundes. El verd robust és a la temporada de primavera i a la tardor quan el clima fa més fred. Tot i que les fulles tendres joves de kale són adequades per a un ús fresc, les fulles més grans més dures tenen el millor sabor i textura després de cuinar-les. La coloració morada respon bé al vapor, ja que tendeix les fulles sense comprometre el color ni el sabor de la verdura. Utilitzeu la cola morada com ho faríeu habitualment en les vostres receptes preferides.
Pas 1
Ompliu un bol amb aigua freda. Remullar les fulles de kale a l'aigua de 5 a 10 minuts. Esbandida amb aigua clara.
Pas 2
Si voleu, tallar les tiges fibroses. Les tiges de les fulles més grans solen ser dures i requereixen extracció, mentre que les fulles petites tenen tiges més tendres que es poden deixar endavant.
Pas 3
Col·locar 2 polzades d’aigua en una cassola mitjana. Poseu una cistella de vapor vegetal a la cassola de manera que el fons de la cistella estigui situat per sobre del nivell d’aigua de la cassola.
Pas 4
Porteu l’aigua a ebullició a foc mitjà-mig. Poseu les fulles de kale vermell al cistell i poseu la tapa a l’olla.
Pas 5
Escalfeu la col durant 3 o 6 minuts, o fins que les fulles comencin a ofegar-se, però mantenen la seva coloració morada brillant. Serviu la planxa cuita o salada lleugerament, segons es desitgi.
Coses que necessitareu
-
Bol
Ganivet
Paella
Cistella de vapor
Consell
L’all, la mantega o el suc de llimona complementen bé el sabor de la cuina cuita. Afegiu aquests condiments després de coure al vapor.
