La carbassa de Butternut és un tipus de carbassa d'hivern, amb pell groguenca i carn de color taronja ferma. Baixa en greixos i proteïnes i rica en hidrats de carboni, la verdura té un sabor suau i lleugerament nociós i es prepara normalment bullint o bullint.
Components
La meitat d’una carbassa típica de butternut pesa 680 g de mitjana. Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, dins d'aquesta part, aproximadament 71 g consisteixen en hidrats de carboni, 6 g són proteïnes i menys d'1 g de greix. La resta consisteix en matèria indigestible, altres nutrients i aigua.
Calòries
L’USDA també estableix que la meitat de carbassa de botifarra, amb 680 g, conté un total de 272 calories. Els hidrats de carboni aporten 242 calories dins d'aquesta porció. Les proteïnes aporten unes 25 calories i els greixos ofereixen només 5 calories.
Ingesta calòrica total
La mateixa quantitat de carbassa de butternut pot servir com a 14 per cent de la quantitat total de calories recomanada per a la persona mitjana al dia. Aquest percentatge es basa en una dieta estàndard de 2.000 calories diàries.
Nutrients
La carbassa de Butternut també proporciona moltes vitamines, incloses les vitamines A, C, E, B6, tiamina, niacina, àcid fòlic i àcid pantotènic. Diversos minerals dietètics també estan disponibles a la carbassa de butternut, inclosos calci, ferro, magnesi, fòsfor, potassi, coure i manganès.
