Si, com molts nord-americans, la vostra dieta inclou més que refrescos ocasionals, bossa de patates fregides, sandvitx de carn de menjar fresc o llauna de sopa, potser no sabeu exactament què és el que esteu introduint al vostre cos. A més de quantitats potencialment grans de greixos saturats i trans, sucre i sodi, molts dels aliments que mengem també inclouen additius químics que podrien ser perjudicials per a la nostra salut, possiblement contribuint a les altes taxes de TDAH dels nord-americans (diagnosticats a l’11 per cent de l’escola). -ageu nens als EUA segons dades del CDC del 2013), així com riscos de càncer. Fins i tot els aliments considerats saludables, com els lactis, alguns tipus de peix i l’arròs, poden incloure productes químics que puguin causar danys. Segueix llegint per conèixer els 10 productes químics més perillosos dels nostres aliments i consells per evitar-los.
Si, com molts nord-americans, la vostra dieta inclou més que refrescos ocasionals, bossa de patates fregides, sandvitx de carn de menjar fresc o llauna de sopa, potser no sabeu exactament què és el que esteu introduint al vostre cos. A més de les quantitats potencialment grans de greixos saturats i trans, sucre i sodi, molts dels aliments que mengem també inclouen additius químics que podrien ser perjudicials per a la nostra salut, possiblement contribuint a les altes taxes de TDAH dels nord-americans (diagnosticats a l’11 per cent de l’escola). -ageu nens als EUA segons dades del CDC del 2013), així com riscos de càncer. Fins i tot els aliments considerats saludables, com els lactis, alguns tipus de peix i l’arròs, poden incloure productes químics que puguin causar danys. Segueix llegint per conèixer els 10 productes químics més perillosos dels nostres aliments i consells per evitar-los.
\ # 10: Nitrats
S'utilitza per preservar el color i el sabor en carns curades i peixos, els nitrats es poden trobar en carns processades com la cansalada, la carn de menjar fresc i els gossos calents. En un estudi de Harvard de 2010, una porció diària de 1, 8 unces de carn processada es va associar amb un risc del 42 per cent de malalties cardíaques i un 19% més elevat de diabetis tipus 2. Els nitrats van tenir la possibilitat de culpar dels resultats que mostraven que consumir carns processades va augmentar el risc de malalties cardíaques en un 42% i la diabetis en un 19%. Els investigadors van observar en estudis sobre animals que els nitrats poden afavorir l’aterosclerosi (enduriment de les artèries) i reduir la tolerància a la glucosa en animals. Segons l'American Cancer Society, els nitrats són agents que causen càncer en els animals. Es desconeix el seu efecte sobre els humans. Podeu disminuir el risc de problemes de salut associats als nitrats, escollint menjar carns orgàniques no processades sempre que sigui possible. Els investigadors de Harvard asseguren que una porció a la setmana de carn processada està associada a un risc relativament reduït.
S'utilitza per preservar el color i el sabor en carns curades i peixos, els nitrats es poden trobar en carns processades com la cansalada, la carn de menjar fresc i els gossos calents. En un estudi de Harvard de 2010, una porció diària de 1, 8 unces de carn processada es va associar amb un risc del 42 per cent de malalties cardíaques i un 19% més elevat de diabetis tipus 2. Els nitrats van tenir la possibilitat de culpar dels resultats que mostraven que consumir carns processades va augmentar el risc de malalties cardíaques en un 42% i la diabetis en un 19%. Els investigadors van observar en estudis sobre animals que els nitrats poden afavorir l’aterosclerosi (enduriment de les artèries) i reduir la tolerància a la glucosa en animals. Segons l'American Cancer Society, els nitrats són agents que causen càncer en els animals. Es desconeix el seu efecte sobre els humans. Podeu disminuir el risc de problemes de salut associats als nitrats, escollint menjar carns orgàniques no processades sempre que sigui possible. Els investigadors de Harvard asseguren que una porció a la setmana de carn processada està associada a un risc relativament reduït.
\ # 9: Mercuri
Les pors pel que fa al mercuri han provocat una reacció contra el consum de peix, cosa lamentable perquè el peix conté àcids grassos Omega-3 sans. El govern dels Estats Units encoratja grups de risc (incloent dones embarassades, mares que alleten i nens) que eviten peixos d’alt mercuri com el tauró, el peix espasa, el peix llis i el verat. L’enverinament per mercuri pot provocar pertorbacions en les sensacions, falta de coordinació dels moviments, deteriorament de la visió, de la parla, de l’oïda i de la marxa, debilitat muscular i deteriorament del desenvolupament neurològic en nens, l’Agència de Protecció Ambiental aconsella: "El grau d’exposició al mercuri es deriva d’ambdues la quantitat i el tipus de peix menjat. El factor clau per a la salut d’un individu està relacionat amb la quantitat i el tipus de peix que consumeix l’individu ".
Les pors pel que fa al mercuri han provocat una reacció contra el consum de peix, cosa lamentable perquè el peix conté àcids grassos Omega-3 sans. El govern dels Estats Units encoratja grups de risc (incloent dones embarassades, mares que alleten i nens) que eviten peixos d’alt mercuri com el tauró, el peix espasa, el peix llis i el verat. L’enverinament per mercuri pot provocar pertorbacions en les sensacions, falta de coordinació dels moviments, deteriorament de la visió, de la parla, de l’oïda i de la marxa, debilitat muscular i deteriorament del desenvolupament neurològic en nens, l’Agència de Protecció Ambiental aconsella: "El grau d’exposició al mercuri es deriva d’ambdues la quantitat i el tipus de peix menjat. El factor clau per a la salut d’un individu està relacionat amb la quantitat i el tipus de peix que consumeix l’individu ".
\ # 8: BPA
El bisfenol A (BPA) es troba en el revestiment de les llaunes d'aliments i els envasos de plàstic. També està a l’aire i a l’aigua. Les persones estan exposades a aquesta substància química potencialment perillosa principalment a través de la dieta. BPA s’adapta als aliments i líquids, especialment quan s’escalfa un recipient que conté BPA. El BPA és un trastorn endocrí i pot tenir un paper en càncers hormonals com el càncer de mama i la pròstata, segons l’Institut Nacional de Ciències de la Salut Ambiental. La BPA també ha estat relacionada amb un baix nombre d’espermatozoides, problemes de conducta, obesitat, diabetis tipus 2 i problemes del sistema immune. La doctora Patricia Rosen, d’Austin, Texas, diu que el BPA pot comportar poca amenaça en petites quantitats. No obstant això, menjar quantitats excessives d'aliments enllaunats o exposar-se a grans quantitats de BPA podria posar-ne en risc. Com a precaució, Rosen recomana limitar la ingesta d’aliments enllaunats i no escalfar aliments ni begudes en envasos de plàstic. A més, busqueu llaunes i contenidors amb l'etiqueta "Sense BPA".
El bisfenol A (BPA) es troba en el revestiment de les llaunes d'aliments i els envasos de plàstic. També està a l’aire i a l’aigua. Les persones estan exposades a aquesta substància química potencialment perillosa principalment a través de la dieta. BPA s’adapta als aliments i líquids, especialment quan s’escalfa un recipient que conté BPA. El BPA és un trastorn endocrí i pot tenir un paper en càncers hormonals com el càncer de mama i la pròstata, segons l’Institut Nacional de Ciències de la Salut Ambiental. La BPA també ha estat relacionada amb un baix nombre d’espermatozoides, problemes de conducta, obesitat, diabetis tipus 2 i problemes del sistema immune. La doctora Patricia Rosen, d’Austin, Texas, diu que el BPA pot comportar poca amenaça en petites quantitats. No obstant això, menjar quantitats excessives d'aliments enllaunats o exposar-se a grans quantitats de BPA podria posar-ne en risc. Com a precaució, Rosen recomana limitar la ingesta d’aliments enllaunats i no escalfar aliments ni begudes en envasos de plàstic. A més, busqueu llaunes i contenidors amb l'etiqueta "Sense BPA".
\ # 7: Arsènic
L’arsènic es troba de forma natural a les aigües subterrànies. Quan l’arsènic inorgànic prou s’entra a l’aigua potable o contamina el sòl de la granja, pot ser perjudicial en l’aigua que bevem i en alguns aliments, com l’arròs. Segons l’Organització Mundial de la Salut, l’exposició a llarg termini pot provocar càncer i lesions de la pell. Els efectes sobre el desenvolupament, les malalties cardiovasculars, la neurotoxicitat i la diabetis també són problemes potencials. Com que l’aigua potable de la majoria dels nord-americans està regulada, la portaveu de l’Acadèmia Americana de Nutrició i Dietètica, Heather Mangieri, MS, RD, assegura que l’arsènic no suposa cap problema, però adverteix: "La població que s’ha de preocupar és la que consumeix un consum elevat. quantitat d’arròs. " Inclou els nadons que s’alimenten de cereals d’arròs, així com vegans i vegetarians i persones amb malaltia celíaca que limiten els cereals. Els consells per reduir l’exposició a arsènic per a aquells que mengen arròs són esbandir l’arròs a fons abans de cuinar-lo i preparar-lo en una proporció de sis tasses d’aigua amb una tassa d’arròs.
Crèdit: Glow Cuisine / Glow / Getty ImagesL’arsènic es troba de forma natural a les aigües subterrànies. Quan l’arsènic inorgànic prou s’entra a l’aigua potable o contamina el sòl de la granja, pot ser nociu en l’aigua que bevem i en alguns aliments, com l’arròs. Segons l’Organització Mundial de la Salut, l’exposició a llarg termini pot provocar càncer i lesions de la pell. Els efectes sobre el desenvolupament, les malalties cardiovasculars, la neurotoxicitat i la diabetis també són problemes potencials. Com que l’aigua potable de la majoria dels nord-americans està regulada, la portaveu de l’Acadèmia Americana de Nutrició i Dietètica, Heather Mangieri, MS, RD, assegura que l’arsènic no suposa cap problema, però adverteix: "La població que s’ha de preocupar és la que consumeix un consum elevat. quantitat d’arròs. " Inclou els nadons que s’alimenten de cereals d’arròs, així com vegans i vegetarians i persones amb malaltia celíaca que limiten els cereals. Els consells per reduir l’exposició a arsènic per a aquells que mengen arròs són esbandir l’arròs a fons abans de cuinar-lo i preparar-lo en una proporció de sis tasses d’aigua amb una tassa d’arròs.
\ # 6: Colors artificials
Un estudi publicat el novembre de 2007 a The Lancet per investigadors de la universitat de Southampton va trobar un "efecte negatiu significativament" en l'atenció quan els nens de 3 anys i els de 8 i 9 anys van rebre una beguda que contenia colorants artificials d'aliments. L’estudi va concloure que els additius colorants alimentaris augmenten la hiperactivitat en els nens. Els resultats de l'estudi van convèncer l'Agència de Normes Alimentàries basada en la UE de demanar la prohibició de diversos colors artificials (incloent el Tint Blau núm. 1 i el Tinte groc núm. 5). Una metaanàlisi publicada al Journal of the American Academy of Child and Adolescent Psychology el gener de 2012 també va trobar una connexió fiable entre el colorant artificial i el trastorn d’hiperactivitat amb dèficit d’atenció (TDAH). Els investigadors estimen que el 8 per cent dels nens amb TDAH presenten alguns símptomes relacionats amb colorants alimentaris i recomanen una investigació posterior. Els pares poden protegir els nens limitant la ingesta d’aliments dels fills amb colorants alimentaris.
Crèdit: Stephanie Rausser / Taxi / Getty ImagesUn estudi publicat el novembre de 2007 a The Lancet per investigadors de la universitat de Southampton va trobar un "efecte negatiu significativament" en l'atenció quan els nens de 3 anys i els de 8 i 9 anys van rebre una beguda que contenia colorants artificials d'aliments. L’estudi va concloure que els additius colorants alimentaris augmenten la hiperactivitat en els nens. Els resultats de l'estudi van convèncer l'Agència de Normes Alimentàries basada en la UE de demanar la prohibició de diversos colors artificials (incloent el Tint Blau núm. 1 i el Tinte groc núm. 5). Una metaanàlisi publicada al Journal of the American Academy of Child and Adolescent Psychology el gener de 2012 també va trobar una connexió fiable entre el colorant artificial i el trastorn d’hiperactivitat amb dèficit d’atenció (TDAH). Els investigadors estimen que el 8 per cent dels nens amb TDAH presenten alguns símptomes relacionats amb colorants alimentaris i recomanen una investigació posterior. Els pares poden protegir els nens limitant la ingesta d’aliments dels fills amb colorants alimentaris.
\ # 5: Edulcorants artificials
Els edulcorants artificials com l'aspartam, la sucralosa, la sacarina i el potassi acesulfam poden presentar alguns efectes secundaris no desitjats. Tot i que és lògic creure que un refresc o un aliments baixos o nuls en calories afaixaran les calories de la dieta, els estudis demostren que realment podrien conduir a un augment de pes. Un article publicat a The Yale Journal of Biology and Medicine el 2010 va concloure que els edulcorants artificials no activen la via de la recompensa dels aliments, cosa que redueix en la disminució de la sacietat després del consum, donant lloc a un augment de la gana. I perquè els edulcorants artificials són tan dolços, centenars de vegades més dolços que el sucre, poden provocar desitjos i dependència. Com a resultat, les begudes dietètiques poden contribuir a l'obesitat i la seva multitud de problemes de salut, inclosa la diabetis.
Crèdit: Bill Boch / Photographer's Choice / Getty ImagesEls edulcorants artificials com l'aspartam, la sucralosa, la sacarina i el potassi acesulfam poden presentar alguns efectes secundaris no desitjats. Tot i que és lògic creure que un refresc o un aliments baixos o nuls en calories afaixaran les calories de la dieta, els estudis demostren que realment podrien conduir a un augment de pes. Un article publicat a The Yale Journal of Biology and Medicine el 2010 va concloure que els edulcorants artificials no activen la via de la recompensa dels aliments, cosa que redueix en la disminució de la sacietat després del consum, donant lloc a un augment de la gana. I perquè els edulcorants artificials són tan dolços, centenars de vegades més dolços que el sucre, poden provocar desitjos i dependència. Com a resultat, les begudes dietètiques poden contribuir a l'obesitat i la seva multitud de problemes de salut, inclosa la diabetis.
\ # 4: BHA (hidroxianisol butilat)
Utilitzat en aliments com a conservant i estabilitzador, l’hidroxianisol butilat (BHA), obté una qualificació d’alt risc pel Grup de treball ambiental (GEE), que cita que presenta un perill global elevat ja que pot suposar un risc de càncer per a l’ésser humà. En el seu Informe sobre Carcinògens de 2011, el Programa Nacional de Toxicologia del govern federal afirmava que el BHA es "raonablement preveu ser un cancerigen humà" basat en evidències d'estudis en animals. A més, EWG diu que hi ha "fortes proves" que el BHA és un interrupdor endocrí, cosa que significa que afecta negativament el sistema endocrí i té efectes perjudicials sobre el desenvolupament i les funcions reproductives, immunes i neurològiques. Segons la Berkeley Wellness de la Universitat de Califòrnia, els efectes exactes de la BHA encara no són massa clars per justificar evitar els aliments amb BHA, però recomana limitar els aliments que puguin utilitzar el conservant, molts xips, embotits i cereals contenen hidroxianisol butilat en les seves llistes d'ingredients - - i menjar més aliments sencers i sense processar.
Crèdit: marilyna / iStock / Getty ImagesUtilitzat en aliments com a conservant i estabilitzador, l’hidroxianisol butilat (BHA), obté una qualificació d’alt risc pel Grup de treball ambiental (GEE), que cita que presenta un perill global elevat ja que pot suposar un risc de càncer per a l’ésser humà. En el seu Informe sobre Carcinògens de 2011, el Programa Nacional de Toxicologia del govern federal afirmava que el BHA es "raonablement preveu ser un cancerigen humà" basat en evidències d'estudis en animals. A més, EWG diu que hi ha "fortes proves" que el BHA és un interrupdor endocrí, cosa que significa que afecta negativament el sistema endocrí i té efectes perjudicials sobre el desenvolupament i les funcions reproductives, immunes i neurològiques. Segons la Berkeley Wellness de la Universitat de Califòrnia, els efectes exactes de la BHA encara no són massa clars per justificar evitar els aliments amb BHA, però recomana limitar els aliments que puguin utilitzar el conservant - moltes patates fregides, embotits i cereals contenen hidroxianisol butilat a les seves llistes d'ingredients - - i menjar més aliments sencers i sense processar.
\ # 3: Coloració de caramel
Utilitzat amb més freqüència en el colas, el colorant del caramel es fa escalfant sucre - o un compost de sucre com el xarop de blat de moro amb alta dextrosa - i compostos d'amoni, àcids o àlcalis. Quan s’elabora amb amoníac, pot contenir dues substàncies potencialment cancerígenes: 2-metilimidazol i 4-metilimidazol. A partir de les troballes d’un estudi del Programa de Toxicologia Nacional, l’estat de Califòrnia va afegir 4-metilimidazol a la seva llista de substàncies causants de càncer el 2011 sota la Proposició 65. Segons l’Organització Panamericana de la Salut, les recents investigacions han trobat que els nivells d’ingesta segurs poden és inferior al que es pensava inicialment i l’organització ha demanat als responsables polítics que demanin als fabricants que utilitzin alternatives més segures. Per reduir el vostre risc, comproveu la llista d’ingredients dels aliments que mengeu per tal d’evitar la coloració de caramel. Us sorprendrà que trobareu que el color del caramel es pot trobar com a ingredient en més que només coles i productes amb la paraula caramel al nom, incloent-hi alguna carn mòlta de menjar ràpid, com la que es troba als tacos de vedella de Taco Bell.
Crèdit: David Murray / Dorling Kindersley / Getty ImagesUtilitzat amb més freqüència en el colas, el colorant del caramel es fa escalfant sucre - o un compost de sucre com el xarop de blat de moro amb alta dextrosa - i compostos d'amoni, àcids o àlcalis. Quan s’elabora amb amoníac, pot contenir dues substàncies potencialment cancerígenes: 2-metilimidazol i 4-metilimidazol. A partir de les troballes d’un estudi del Programa Nacional de Toxicologia, l’estat de Califòrnia va afegir 4-metilimidazol a la seva llista de substàncies causants de càncer el 2011 sota la Proposició 65. Segons l’Organització Panamericana de la Salut, recents investigacions han trobat que els nivells d’ingesta segurs poden és inferior al que es pensava inicialment i l’organització ha demanat als responsables polítics que demanin als fabricants que utilitzin alternatives més segures. Per reduir el vostre risc, comproveu la llista d’ingredients dels aliments que mengeu per tal d’evitar la coloració de caramel. Us sorprendrà que trobareu que el color del caramel es pot trobar com a ingredient en més que només coles i productes amb la paraula caramel al nom, incloent-hi alguna carn mòlta de menjar ràpid, com la que es troba als tacos de vedella de Taco Bell.
\ # 2: Dioxina
Segons l’Organització Mundial de la Salut (OMS) les dioxines són compostos relacionats químicament que podrien ser altament tòxics. Com que aproximadament el 90 per cent de l’exposició humana a les dioxines es produeix a través d’aliments (carn, lactis i peixos), la majoria de tots ha tingut una “exposició de fons”. L’OMS adverteix que les dioxines són “potencialment” tòxiques i poden causar problemes de reproducció i desenvolupament, problemes hormonals, efectes del sistema immune i càncer. "Per viure en aquest món, tindreu una mica d'exposició", diu la doctora Patricia Rosen, de Toxicologia d'Austin. L’OMS informa que molts països tenen sistemes per controlar els nivells de dioxina en els aliments. Rosen suggereix limitar el risc mitjançant la reducció de la ingesta de productes animals com la carn i la llet.
Crèdit: Noah Clayton / Tetra images / Getty ImagesSegons l’Organització Mundial de la Salut (OMS) les dioxines són compostos relacionats químicament que podrien ser altament tòxics. Com que aproximadament el 90 per cent de l’exposició humana a les dioxines es produeix a través d’aliments (carn, lactis i peixos), la majoria de tots els ha tingut una “exposició de fons”. L’OMS adverteix que les dioxines són “potencialment” tòxiques i poden causar problemes de reproducció i desenvolupament, problemes hormonals, efectes del sistema immune i càncer. "Per viure en aquest món, tindreu una mica d'exposició", diu la doctora Patricia Rosen, de Toxicologia d'Austin. L’OMS informa que molts països tenen sistemes per controlar els nivells de dioxina en els aliments. Rosen suggereix limitar el risc mitjançant la reducció de la ingesta de productes animals com la carn i la llet.
\ # 1: Organofosfats
Els organofosfats es troben entre els pesticides més comuns que s’utilitzen en les pràctiques agrícoles actuals, i poden ser perillosos per als nens. Un estudi publicat a Pediatrics el 2010 va examinar un possible vincle entre concentracions urinàries de metabòlits de dialquil fosfat d’organofosfats i trastorn d’hiperactivitat amb dèficit d’atenció (TDAH) en nens de 8 a 15 anys. Els investigadors van descobrir que l'exposició a organofosfat (a nivells comuns entre els nens nord-americans) pot contribuir a la prevalença del TDAH als Estats Units. (El diagnòstic de TDAH en un 11 per cent dels nens en edat escolar als Estats Units segons dades del 2013 del CDC). Altres estudis, però, no han trobat cap associació. La portaveu de l’Acadèmia Americana de Nutrició i Dietètica Heather Mangieri, MS, RD, diu que els nens encara haurien de menjar moltes fruites i verdures. "Mai no eliminarem l'exposició al 100 per cent; només hem de minimitzar la nostra exposició". Es pot dir, escollint fruites i verdures orgàniques sempre que sigui possible, i esbandint les fruites i verdures a fons abans de menjar-les.
Crèdit: demaerre / iStock / Getty ImagesEls organofosfats es troben entre els pesticides més comuns que s’utilitzen en les pràctiques agrícoles actuals, i poden ser perillosos per als nens. Un estudi publicat a Pediatrics el 2010 va examinar un possible vincle entre concentracions urinàries de metabòlits de dialquil fosfat d’organofosfats i trastorn d’hiperactivitat amb dèficit d’atenció (TDAH) en nens de 8 a 15 anys. Els investigadors van descobrir que l'exposició a organofosfat (a nivells comuns entre els nens nord-americans) pot contribuir a la prevalença del TDAH als Estats Units. (El diagnòstic de TDAH en un 11 per cent dels nens en edat escolar als Estats Units segons dades del 2013 del CDC). Altres estudis, però, no han trobat cap associació. La portaveu de l’Acadèmia Americana de Nutrició i Dietètica Heather Mangieri, MS, RD, diu que els nens encara haurien de menjar moltes fruites i verdures. "Mai no eliminarem l'exposició al 100 per cent; només hem de minimitzar la nostra exposició". Es pot dir, escollint fruites i verdures orgàniques sempre que sigui possible, i esbandint les fruites i verdures a fons abans de menjar-les.
Què penses?
La portaveu de l’Acadèmia nord-americana de nutrició i dietètica Heather Mangieri, MS, RD, destaca que menjar una dieta principalment saludable que inclou una gran varietat d’aliments (en lloc de grans quantitats d’un aliment específic) és la millor manera de minimitzar el vostre risc de negatiu. efectes dels productes químics en els aliments. Quins aliments hi ha a la vostra llista "no" i per què? Què creus que haurien de fer els funcionaris sanitaris per protegir els consumidors de productes químics potencialment perillosos en els aliments? Deixa un comentari a continuació i fes-nos saber els teus pensaments.
Crèdit: Catherine Yeulet / iStock / Getty ImagesLa portaveu de l’Acadèmia nord-americana de nutrició i dietètica Heather Mangieri, MS, RD, destaca que menjar una dieta principalment saludable que inclou una gran varietat d’aliments (en lloc de grans quantitats d’un aliment específic) és la millor manera de minimitzar el vostre risc de negatiu. efectes dels productes químics en els aliments. Quins aliments hi ha a la vostra llista "no" i per què? Què creus que haurien de fer els funcionaris sanitaris per protegir els consumidors de productes químics potencialment perillosos en els aliments? Deixa un comentari a continuació i fes-nos saber els teus pensaments.
