Els bolets són un complement polivalent i saborós a la dieta, ja sigui per accentuar els aliments o prendre un lloc central en un àpat. Mentre que molta gent gaudeix de bolets, aquest fong pot provocar reaccions al·lèrgiques en un petit percentatge de coneixedors. Els símptomes poden sorgir de menjar, inhalar o simplement tenir contacte amb la pell amb bolets. Si teniu al·lèrgia als bolets, informa al teu metge perquè pugui entendre com prevenir i tractar les reaccions.
Al·lèrgies als bolets
Al món hi ha almenys 140.000 espècies de bolets i la majoria d’aquests encara no han estat objecte d’investigació sobre al·lèrgies. Com a resultat, encara no se sap l’espectre complet dels símptomes d’al·lèrgia als bolets. Tanmateix, les al·lèrgies als bolets es consideren rares i úniques perquè aquests fongs poden invocar símptomes no només per ingestió, sinó com a conseqüència d’un contacte amb la pell o per inhalació d’espores aèria, que són com llavors microscòpiques. Una al·lèrgia als bolets no és el mateix que la intoxicació per bolets, que pot ser una resposta fatal a les toxines dels bolets verinosos.
Símptomes respiratoris
Quan s’inhalen espores de bolets minúsculs i aerotransportats, es pot produir una resposta al·lèrgica que afecta el sistema respiratori. Els símptomes relacionats poden incloure esternuts, tos, corredor del nas, congestió de sinus, així com picor dels ulls, orelles, boca i gola. Aquestes reaccions són com els símptomes d’al·lèrgia estacional i poden resultar especialment molestos quan els recomptes de floridura són elevats. L’al·lèrgia respiratòria a les espores de bolets també s’ha notat en treballadors que seleccionen, envasen i preparen bolets, causant símptomes d’asma com ara dificultat per respirar, sibilancies i tos.
Símptomes de la pell
Les al·lèrgies alimentàries poden desencadenar urticària, que són zones vermelles, inflades i picor a la pell i una erupció seca i picor. A causa de la limitada investigació publicada sobre símptomes d’al·lèrgia als bolets, no es coneix la freqüència dels ruscos. Tot i això, s'han descrit casos de dermatitis de contacte, erupció cutània que causa inflor, picor i enrogiment de la pell afectada. Un informe relacionava la manipulació ocupacional dels bolets shiitake a dermatitis de contacte al·lèrgica, una erupció cutània causada pel contacte amb un al·lèrgen. Un altre informe va relacionar casos de dermatitis de contacte a diverses espècies de bolets diferents. La dermatitis shiitake és una altra reacció de la pell davant dels bolets shiitake crus o poc cuits, tot i que aquesta dermatitis és causada per la toxina lentinan, que es desactiva per la cuina i no per una al·lèrgia.
Símptomes de la boca i la gola
La síndrome d’al·lèrgia oral (OEA) es produeix quan les persones amb al·lèrgies al pol·len, per exemple, tenen una resposta al·lèrgica a proteïnes similars que es troben en certes fruites i verdures crues. L’OEA de menjar bolets també s’ha documentat. Els símptomes típics de l'OEA són inflor o picor de la boca, la cara, els llavis, la llengua i una gola rascada. Aquests símptomes comencen en una hora després de menjar la fruita o la verdura i solen resoldre en 30 minuts.
Reaccions severes després de menjar
Rarament, es produeixen reaccions al·lèrgiques greus després de menjar bolets. Aquestes al·lèrgies s’han vist en persones amb al·lèrgies respiratòries conegudes anteriorment al motlle o a l’OEA de bolets, però també es poden produir reaccions severes en persones que no han tingut una resposta al·lèrgica prèvia als bolets. A més dels símptomes respiratoris i de la pell, les al·lèrgies alimentàries poden provocar nàusees, dolor a l'estómac, vòmits i diarrea. No obstant això, com que les al·lèrgies als bolets són rares, no es coneix tota la gamma de símptomes gastrointestinals derivats de la ingestió.
La conseqüència més greu de les al·lèrgies alimentàries (anafilaxi) es pot produir després de menjar bolets. Aquesta reacció que posa en perill la vida, que garanteix una atenció mèdica immediata, provoca una caiguda de la pressió arterial, un pols dèbil, problemes per empassar o respirar, sensació de llum, blau o desmais i pot avançar ràpidament cap a una falla respiratòria i cardiovascular i pot causar la mort..
Advertències
Informeu al vostre metge si teniu símptomes respiratoris, cutanis o gastrointestinals després de menjar bolets. Si teniu al·lèrgia als bolets, és important tenir un pla de tractament que inclogui portar un medicament anomenat epinefrina, que s’utilitza per tractar reaccions anafilàtiques. També és fonamental comprendre els aliments i ingredients que cal evitar, per la qual cosa és important llegir les etiquetes dels aliments abans de consumir aliments processats. Si teniu algun símptoma d’anafilaxi, utilitzeu l’epinefrina segons el pla del vostre metge i busqueu atenció mèdica immediata.
Revisat per Kay Peck, MPH RD
