Les dades nutricionals de la clara d’ou indiquen que les clares d’ou poden ser un engreix menys, encara que una alternativa menys nutritiva a l’ou sencer. Incorporeu les clares d'ou a la vostra dieta amb receptes saludables durant qualsevol hora del dia.
Consell
Hi ha aproximadament 17 calories en una clara d’ou dur.
Calor de clara d'ou
Si estàs apostant per una alternativa menys engreixant-se amb el colesterol a l'ou sencer, prova de coure algunes clares. Tot i que no tenen alguns nutrients essencials en els rovells d’ou, contenen proteïnes d’alta qualitat i menys calories.
Segons la Universitat de Carolina del Nord, a Chapel Hill, una clara d'ou dur bullida té 17 calories i 0, 2 grams de greix. En comparació, els ous sencers contenen unes 78 calories cadascun, segons l'American Heart Association. La proteïna blanca d'ou ascendeix a 3, 6 grams per ou, mentre que un ou complet conté de 6 a 7 grams de proteïna.
No només es pot confiar en les clares d'ou com a proteïna i com a estalvi de calories, també pot comptar que no és tan dolent per als nivells de colesterol. Segons l'Escola de Salut Pública de Harvard, aquells que pateixin problemes per controlar el seu colesterol LDL, potser voldrien ser prudents sobre el seu consum d'ous i intentar triar els aliments elaborats només amb les clares d'ou.
Blanc d’ou vs rovell d’ou
The Egg Nutrition Center proporciona un resum dels beneficis de la clara d’ou: un maquillatge ric en proteïnes, riboflavina i seleni. Si bé la riboflavina (B2) és essencial per a la producció d’energia i la funció cel·lular, el creixement i el desenvolupament, el seleni és responsable del metabolisme de l’hormona tiroide, la síntesi de l’ADN i la protecció dels danys oxidatius.
Els rovells d’ou, d’altra banda, contenen la major part de nutrients, com la vitamina D, important per a la salut òssia, la colina, crític per al funcionament normal de les cèl·lules i el desenvolupament cerebral, la luteïna i la zeaxantina, antioxidants pensats per reduir el risc de cataractes i retardar la avenç de la degeneració macular, la principal causa de ceguesa en els majors de 55 anys.
Segons la Universitat de Carolina del Nord a Chapel Hill, els rovells també són una font de vitamina B12 i ferro. Millor canal de salut, la part blanca conté la major part de proteïna de l’ou, magnesi, potassi, riboflavina i niacina. Però les vitamines A, D, E i els àcids grassos essencials es troben en el rovell.
Malgrat els seus beneficis per a la salut, els rovells d’ou són la principal font de greix i colesterol. Un ou gran típic conté 186 mg de colesterol, segons l'American Heart Association. Dit això, si la vostra dieta no consisteix en altres fonts de colesterol, els ous no són necessàriament una elecció perjudicial. Es recomana mantenir la ingesta d'ous a un ou per dia, o bé dues clares d'ou per dia.
Receptes de blanc d’ou
Si voleu perdre quilos i mantenir la salut del vostre cor, la Universitat de Carolina del Nord Chapel Hill recomana barrejar dues clares d'ou amb un ou sencer. Això us proporcionarà el sabor i el valor nutritiu del rovell, amb la meitat de les calories, el colesterol i el greix de menjar dos ous sencers.
També podeu fer una truita blanca d’ou sana i nutritiva servida amb qualsevol quantitat de verdures, com els espinacs i els bolets. Podeu fer frittates i magdalenes i diverses postres. La merenga, per exemple, es compon de clares d'ou i es pot menjar per si sol o a sobre de diferents tipus de fruites.
Healthy Women recomana una truita blanca d’ou amb quatre clares d’ou, 1 cullerada de pols de curri, 1 cullerada de cibulet picat, 1 cullerada de mostassa i sal i pebre. Poseu tots els ingredients en un bol i barregeu-ho, i després cuineu la barreja a foc mitjà i serviu-ho.
