Ja sigui amb llit de nabius i farciment, o en rodanxes fines i acompanyat d’una mostassa picant a sègol, qui pot resistir-se a un pit de gall dindi perfectament cuit? Quan està preparat correctament, el pit de gall dindi està humit per dins, cruixent per fora i amb sabor. Aboca el pit de gall d’indi amb un àcid, com ara el vinagre de sidra de poma, abans de cuinar tendre la carn i proporciona a l’avicultura una humitat addicional i un nivell afegit de sabor.
Pas 1
Col·loqueu una cassola gran a foc alt. Aboqueu 4 tasses d’aigua a la cassola i deixeu-ho bullir.
Pas 2
Afegiu la sal i el sucre, remenant contínuament fins que el sucre s’hagi dissolt completament. Traieu la cassola del foc i remeneu 8 tasses d’aigua freda.
Pas 3
Afegiu el vinagre de sidra de poma, farigola, romaní, grans de pebre i sàlvia a la barreja d’aigua salada. Deixeu-ho de banda fins que s’hagi refredat completament.
Pas 4
Esbandiu els pits de gall dindi amb aigua freda i assequeu-los amb les tovalloles de paper. Col·loqueu els pits de gall d’indi al recipient gran. Aboqueu amb cura la barreja de vinagre sobre els pits de gall dindi. Si els pits de gall dindi no estan completament submergits a la barreja, afegiu aigua freda fins que quedin.
Pas 5
Tapeu el recipient amb paper d’alumini i poseu-lo a la nevera almenys 24 hores, però no més de 48 hores. Quan estiguis preparat per cuinar els pits de gall dindi, drenar-ne la salmorra, esbandir els pits de gall dindi amb aigua freda i deixar-los assecar amb tovalloles de paper.
Coses que necessitareu
-
1 galleda o recipient gran
Cassola gran
4 pits de gall dindi
1 galó d’aigua
1 tassa de vinagre de sidra
1 tassa de sal
2 tasses de sucre
3 cullerades sàlvia sec
1 cullerades de romaní sec
2 cullerades de farigola seca
2 cullerades de grans de pebre o una cullerada de pebre mòlt
Tovalloles de paper
Paper d'alumini
