El pa baix en carbohidrats és una mica d’oxímoron. El pa és una de les fonts més riques de hidrats de carboni que podeu menjar, i si esteu fent una dieta baixa en carbohidrats, acostuma a estar fora del menú. Però no us desespereu Amb la creixent popularitat de les dietes baixes en carbohidrats, cada vegada hi ha més marques de pa baix en carbohidrats al mercat i receptes que podeu provar a casa.
Pa per a cada dieta baixa en carbohidrats
El millor pa baix en carbohidrats per a vosaltres depèn del tipus de dieta baixa en carbohidrats que seguiu. Les dietes baixes en carbohidrats provenen de moltes varietats, des de força relaxades fins a molt estrictes. Generalment, hi ha tres categories:
Relaxada: la ingesta diària recomanada en hidrats de carboni per a la població general és del 45 al 65 per cent de calories procedents dels hidrats de carboni, o no menys de 130 grams al dia. Així doncs, tècnicament, una dieta relaxada i baixa en carbohidrats podria incloure una quantitat només lleugerament inferior a això, és a dir, 100 grams diaris o el 40 per cent de calories procedents dels hidrats de carboni. En aquest tipus de dieta, les persones solen tallar hidrats de carboni poc saludables, com ara sucre i grans refinats, però sovint inclouran alguns cereals integrals. En aquest cas, qualsevol tipus de pa integral podria ser una opció.
Moderada: El sòl mitjà és una dieta que inclou entre 50 i 100 grams de carbohidrats al dia. Pot ser que hi hagi algun espai per a menjar amb gra, però no gaire. Pot ser que pugueu incloure alguns pans elaborats amb cereals integrats en alta fibra que tinguin un nombre net de carbohidrats net, però també podeu haver de buscar hidrats de carboni molt baixos o pans zero en carbohidrats.
Estricte: inclou la dieta cetogènica popular. Una ingesta molt baixa en carbohidrats fa que el cos cremi greixos per obtenir combustible en un procés metabòlic anomenat cetosi . Cinquanta grams de hidrats de carboni al dia és el màxim, però la ingesta de carbohidrats sovint ha de ser molt inferior per entrar en cetosi. Algunes dietes ceto inclouen només un 5 per cent de calories procedents dels hidrats de carboni. Hi ha alguns pa adequats per a dietes ceto, que són molt rics en fibra i, per tant, molt baixos o sense carbohidrats.
Millors pans baixos en carbohidrats
Què es considera baix? De nou, això depèn de la vostra dieta específica. També depèn dels altres aliments que mengeu en un dia i de quants hidrats de carboni que heu estalviat per al pa. Generalment, haureu de saltar-vos els pans elaborats amb grans refinats. Aquests són menors en fibra, rics en carbohidrats i tenen un valor glucèmic elevat. Aquí teniu una breu llista d’uns quants exemples de pans per no menjar:
- Pa francès: 22 grams de carbohidrats per llesca
- Ous de bagel: 53 grams de carbohidrats nets per bagel mitjà
- Pa blanc pita: 33 grams de carbohidrats nets per pita gran
Però fins i tot molts pans de gra integral, tot i que són més alts en fibra, encara són massa alts en hidrats de carboni per a la dieta baixa en carbohidrats. La vostra millor aposta és buscar productes amb 10 grams de hidrats de carboni nets o menys per ració, que és una llesca. Tingueu en compte si teniu previst fer un sandvitx.
Consell
Els hidrats de carboni nets són el nombre de hidrats de carboni restats en restar el contingut de fibra i alcohols de sucre afegits del contingut total de carbohidrats.
Alguns d’aquests productes s’etiquetin com a baix carb, però no tots. La majoria d'aquests no són els tipus de pa que probablement heu acostumat. Com més baix sigui el carbohidrat, menys probabilitats de fer amb farina. És més probable que estiguin fabricats amb ingredients com l'aïllat proteic del blat, el gluten vital del blat, el midó de tapioca resistent i la fibra de civada. A continuació, es mostren alguns exemples de marques i productes de pa baix en carbohidrats que podeu trobar a les botigues i en línia:
- Aliments per a la vida Ejequiel Llin de pa integral grollera: 10 grams de carbohidrats nets
- Vida saludable Pa de blat de mel: 7 grams de carbohidrats nets
- Gran pa de carbons baixos i pa normal: 1 gram de carbohidrats nets
- Sola blat d'or: 3 grams de carbohidrats nets
- Cultura base 7 Pa de nous i llavors: 8 grams de carbohidrats nets
- Blat de collita de pa de carboni SoLo: 3 grams de carbohidrats nets
- Pa de pastisseria Julian Paleery Pan: 1 gram de carbohidrats nets
No voleu hidrats de carboni nets? Actualment, amb tots els salts que corren sobre la banda keto, hi ha diverses opcions de pa zero en carbó disponibles a les botigues i en línia, incloses:
- Panets d'hamburgueseria Smart Baking Company
- Aliments prims i prims Pa de carboni net zero
Fins i tot els dietistes ceto poden menjar aquests amb abandonament (d'acord, amb moderació).
Pa casat en carbohidrats
Per algunes raons, elaborar el vostre propi pa baix en hidrats de carboni a casa és una idea fantàstica. En primer lloc, els pans baixos en carb i sense carbohidrats tenen un preu car, amb un paquet que costa 8 dòlars o més a partir de la publicació. A més, quan feu el vostre propi pa a casa, podeu controlar exactament el que hi entra i evitar qualsevol additiu o conservant que de vegades s’afegeixi als pans dels prestatges de la botiga. A més, hi ha la satisfacció de crear la seva pròpia deliciosa pa.
Una llista bàsica d'ingredients que haureu de crear pa poc en carbohidrats inclou:
- Ous
- Farina d'ametlla
- Farina de coco
- Mantega
- Oli de coco
- Menjar de llinosa
La majoria de pans baixos en hidrats de carboni comencen amb una base de farina d’ametlla o farina de coco i ous. A partir d’aquí, els ingredients varien. Per exemple, podeu fer un pa d'all formatge amb:
- Farina d'ametlla
- Crema de formatge
- Formatge mozzarella
- All
- Cuinar en pols
- Sal
O prova un ceto focaccia fet amb:
- Farina d'ametlla
- Múscula de psyllium
- Ous
- Llevat
- xarop d'auró
- Cuinar en pols
- Sal
- Goma de xantana
- vinagre de sidra de poma
No és gaire pastisser? Podeu fer un pa microones de 90 segons amb només aquests ingredients:
- Farina d’ametlla o coco
- Mantega
- Ous
- Cuinar en pols
Qui necessita pa?
Tenir un contingut baix en carbohidrats no vol dir perdre's en un menjar saborós, però vol dir ser una mica més creatiu. Encara podeu tenir un entrepà o embolcall sense pa. Per exemple, els bolets de portobello a la brasa fan de panets d’hamburguesa únics, o els podeu utilitzar com a “crosta” per a les mini pizzes.
O bé, proveu pa de coliflor o crosta de pizza elaborat amb coliflor i formatge ric. Les fulles grans d’enciam poden contenir peix de tonyina o amanida d’ous com un pro, o podeu embolicar fulls d’algues torrades al voltant de hummus i verdures. Les grans fulles al vapor de verdures de collard també constitueixen un recinte deliciós i nutritiu per a pollastre i formatge a la brasa.
