Els beneficis de malte inclouen augmentar l’estat d’ànim, subministrar al teu cos antioxidants i vitamines B i millorar la salut dels seus ossos. El malt també és una bona font d'aminoàcids essencials.
La introducció d’un mòdul de referència en la ciència dels aliments explica que el malteig és un procés natural i el gra de cereal més utilitzat és l’ordi per la forma de ser criat. Les persones han criat ordi des de fa milers d’anys des de l’inici de l’agricultura, i existeixen tantes tècniques avançades per fer que sigui just el malteig.
L’ordi es cria per un processament fàcil produint només els enzims adequats per maltejar. Aquests enzims converteixen les proteïnes en aminoàcids i el midó en sucres simples. Tots aquests són nutrients útils i s’utilitzen habitualment en la fabricació d’aliments i la destil·lació i elaboració de begudes diferents.
El procés de maltejar utilitza només aigua calenta i aigua neta. El resultat és una gran quantitat de sabors i colors que no es poden produir mitjançant mètodes sintètics. De fet, el malte és una de les maneres més populars d’introduir els cereals integrals en els ingredients de molts aliments i begudes manufacturades, com el malt Onergy, un suplement dietètic a base d’herbes.
El procés de maltació
Tot comença amb l’aigua, segons un article publicat al número de juliol del 2016 de les Comprensives Review in Food Science and Food Safety . L’ordi està immers en l’aigua. El motiu pel qual es considera natural és que imita alguna cosa que succeeix de manera natural. Quan sembreu les llavors d'ordi al terra, utilitzen l'aigua per ajudar-los a créixer. Les llavors d’ordi produiran enzims que generen els nutrients necessaris per ajudar-los a créixer.
Hi ha un embrió o germen dins de la llavor d’ordi que acabarà convertint-se en el brot. També hi haurà una font d’alimentació per a què l’embrió s’alimenti, conegut com l’endosperma o farina. Aquesta és la part dura de la llavor, i és molt ben envasada i difícil de moldre o molinar.
Els enzims alliberats per la llavor d’ordi suavitzen l’endosperma trencant les parets de cèl·lules dures que contenen el midó i després descomponen el midó en sucre per tal que pugui ser utilitzat per l’embrió en creixement.
Els enzims alliberats són suficients per satisfer les necessitats nutricionals de l’embrió en creixement. Al final, sortirà un tret verd de la llavor i brotarà fora del terra. Aquell tret es convertirà més tard en la planta de l’ordi.
L’única diferència entre el procés de creixement natural i el procés de malta és que el conjunt de processos que es produeixen durant el procés de creixement natural es controlen durant el procés de maltejat. La idea és aconseguir que les llavors d'ordi alliberin una cartera d'enzims tan gran com sigui possible, de manera que es podran utilitzar en el següent pas del procés de maltejat.
Les llavors d’ordi es barregen amb aigua fresca i aire calent per animar-les a produir molts enzims per a la suavització de l’endosperma sense afavorir el creixement de l’embrió (per manca de sòl i presència d’aire calent). Aquests enzims són molt eficients.
De fet, són molt bons, de fet, que no només convertiran tot el midó a l’ordi en sucres simples, sinó que continuaran desglossant qualsevol altra font de midó que s’afegeixi a la barreja. És per això que el procés de malta consisteix generalment en afegir blat de moro i arròs per augmentar l’alcohol que es podria generar quan el procés de fermentació passa posteriorment.
Beneficis dels extractes de malta
Alguns dels avantatges que podeu obtenir de l’extracte de malta poden incloure una salut mental millorada i diversos antioxidants:
- Un estudi de març de 2017 publicat a Scientific Reports demostra que el malte pot augmentar l’estat d’ànim i millorar la salut mental a partir del seu compost d’ordenina, que es troba a l’ordi. Això pot ser part de la raó per la qual se sent feliç després de beure una cervesa.
- L'estudi de 2016 sobre la ciència dels aliments i la seguretat alimentària mostra que el malte conté els antioxidants carotenoides (luteïna i zeaxantina) i tocoferols, molt increïbles per a la salut.
Vitamina B i aminoàcids
L’extracte de malte és una font molt rica de vitamina B i se sap que augmenta significativament el contingut de vitamina B de les begudes en què s’utilitza, segons un estudi de desembre de 2017 publicat al Journal of Food Science and Technology . La vitamina B en realitat no és una sola vitamina, sinó que és un ventall de vitamines relacionades que es coneixen col·lectivament com a vitamines B. Inclouen folat, niacina, vitamina B6, riboflavina i tiamina.
La quantitat exacta de vitamines B pot variar segons el tipus de beguda de malta que consumeixis. Aquestes vitamines són necessàries per a diversos processos del cos, inclosos el metabolisme de greixos, proteïnes i hidrats de carboni. També regulen la gana, mantenen la pell sana i milloren la vostra visió.
L’extracte de malta és conegut per ser una font abundant d’aminoàcids essencials, que són aquells aminoàcids que el cos no pot sintetitzar pel seu compte i ha d’obtenir per la dieta.
Sense aquests aminoàcids essencials, el cos no seria capaç de desenvolupar moltes de les seves funcions crucials, incloent el creixement i la reparació muscular, la producció de neurotransmissors i la producció d’hormones, entre d’altres. Fallarien múltiples sistemes en els cossos humans.
Hi ha nou aminoàcids essencials: histidina, leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptòfan i valina. S’obtenen principalment a partir de productes animals de la vostra dieta, com ara carn de vedella, porc, pollastre, ous i llet, tot i que alguns d’ells també es poden obtenir en fonts vegetals, com ara extractes de malta.
No totes les begudes extractes de malt són bones fonts de proteïnes. No obstant això, gairebé tots poden proporcionar-vos almenys alguns d'aquests aminoàcids essencials i millorar la vostra aportació proteica.
Salut òssia i malt
La salut òssia depèn molt d’una bona alimentació. Si bé les begudes amb extracte de malta potser no us proporcionaran tots els nutrients que necessiteu per mantenir els vostres ossos saludables, certament ajudaran a augmentar la vostra ingesta d’aquests nutrients.
Les begudes de malta sovint contenen magnesi, fòsfor i calci, que són minerals vitals per als ossos forts i sans. Tots tres s’utilitzen directament en l’estructura principal dels seus ossos. El magnesi és una part estructural d’ossos i dents.
No utilitzeu extractes de malta per substituir una dieta saludable en no consumir res més que aliments i begudes extrems de malt. En lloc d'això, utilitzeu-los com a part d'una dieta saludable general per tal que el vostre cos obtingui tots els nutrients que necessita d'una àmplia gamma de fonts.
Fins i tot els extractes de malta que sovint es consideren la millor font de nutrients encara tenen una quantitat insuficient de proteïnes, tot i tenir una gran quantitat de sucre. Per tant, no ompliu la dieta amb malt Onergy; amb moderació pot ser útil, però no és essencial.
