El carbassó, també conegut com a carbassó, és una verdura increïblement versàtil. El seu elevat contingut en aigua i suau sabor permeten utilitzar-lo en diverses receptes. Les receptes de carbassó triturades inclouen el pa de carbassó, les magdalenes de carbassó, les coques de carbassó fregides i les batudes de carbassó.
Les millors maneres de triturar el carbassó
La millor manera de triturar els carbassons és mitjançant un tipus de ratlladora. Si teniu previst gratar-lo a mà, és ideal un ratllador de caixa. Tot i que potser no és la forma més eficient o fàcil de crear grans quantitats de carbassons ratllats, es garanteix que es produeixin esveltes primes perfectament uniformes i que es puguin integrar fàcilment en les receptes de carbassó triturades.
Aquest mètode de trituració de carbassons també permet fer petits lots, un a la vegada, amb facilitat. L’únic que necessiteu és el carbassó net que hagi tallat els extrems.
Heu d'utilitzar els forats més grans de la ratlladora de la caixa per als carbassons gruixuts. El seu carbassó ratllat ha de ser tallat gruixut si voleu que es noti al vostre pa de carbassó. Els carbassons ratllats gruixuts no s’esvairan completament al coure, a diferència dels carbassons ben ratllats.
Dit això, no a tothom li agraden les trossos de carbassó ratllat. Si voleu carbassons ratllats fines, tot el que heu de fer és utilitzar el costat oposat del ratllador de la caixa, que té uns forats més petits. Generalment, com més petits siguin els forats del ratllador, més prim serà el carbassó ratllat.
Els carbassons finament ratllats encara aporten textura a qualsevol plat, però no es nota massa un cop l’has incorporat al pa de carbassó. Això fa que els carbassons ben ratllats siguin ideals si es tracta de fer un bon dolç per als nens, però no volen que sàpiguen que també consumeixen verdures.
També podeu crear carbassons ratllats mitjançant un processador d’aliments. Si preferiu utilitzar un processador d’aliments que no pas ratllar els carbassons a mà, tingueu cura: podreu sobreelaborar fàcilment el carbassó. La majoria dels elaboradors d'aliments poden crear carbassons ratllats quan tingueu grans volums d'aquesta verdura sana.
Elaboració de Pa de carbassó ratllat
L'escull El meu plat de l'USDA nota que les receptes de pa de carbassó varien - poden ser dolces o salades. Independentment de la recepta, és probable que necessiteu almenys 1 tassa de carbassó ratllat (l’equivalent a un carbassó de mida mitjana sencera). Aquesta és la quantitat que es necessita normalment per elaborar 12 magdalenes de pa de carbassó o una safata de pa de carbassó de 8 polzades de 4 polzades, que ha de produir 12 porcions.
Per fer aquesta quantitat de pa de carbassó, necessitareu altres ingredients. El pa dolç de carbassó requereix:
- 1 tassa de sucre granulat
- 1/2 tassa de sucre moreno
- 1/2 tassa d’oli vegetal
- 2 ous grans
- 1 1/2 tasses de farina
- 1/2 culleradeta de pols de cocció
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de soda
- 1/2 culleradeta de sal
El pa de carbassó dolç sol ser més semblant a una magdalena o a un pastís que un pa. La combinació del carbassó humit i un oli vegetal fa que aquest producte sigui ric, humit i molt més nutritiu que el vostre pastís o pastisseria mitjana.
Aquests ingredients també afegeixen greixos insaturats i fibra dietètica saludables al vostre menjar. L’escola de salut pública de Harvard TH Chan diu que la majoria dels nord-americans no tenen prou fibra dietètica, per la qual cosa consumir pa de carbassó en lloc de pa blanc o pastisseria processada és definitivament una opció saludable.
Si es fa un pa de carbassó dolç, és possible que també vulgueu incloure certes espècies i aromes. Trobareu que la majoria de receptes de pa de carbassó dolç també inclouran:
- 2 culleradetes de canyella mòlta
- 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta
- 1/2 culleradeta de cardamom
- 1/2 culleradetes d'extracte de vainilla
Tot i això, no cal que utilitzeu aquestes espècies i aromatitzants exactes. També podeu incorporar grans de gra, gingebre, anís o pols de mongeta de vainilla al pa de carbassó. També és possible incloure ingredients addicionals, com ara nous triturades, panses, mel i fins i tot poma a les receptes de pa de carbassó.
Per cuinar la barreja de pa de carbassó, l’associació Home Baking recomana escalfar el forn fins a 350 graus Fahrenheit (177 graus centígrads). La majoria de les receptes de pa de carbassó necessiten cuinar almenys 40 minuts a aquesta temperatura. Potser necessiteu una hora sencera, segons la vostra recepta exacta.
