Els fesols tenen una càrrega glicèmica baixa
L’índex glicèmic és una escala de classificació numèrica que valora un aliment o una beguda en quant probablement afecti els nivells de sucre en sang. Si bé l’índex glicèmic és útil, segons la doctora Jonny Bowden, doctora i especialista en nutrició clínica, la “càrrega glicèmica” és un pal de mesura superior per predir l’efecte que un aliment tindrà sobre els nivells de sucre en sang. La càrrega glicèmica mesura l’índex glucèmic d’un aliment i la quantitat d’hidrats de carboni que té un aliment. L’escala oscil·la entre 0 i 40. Els aliments de la classificació següent i inferior tenen una càrrega glicèmica baixa i no augmentaran significativament el sucre en sang. Les mongetes al forn, les mongetes negres i els ronyons tenen una càrrega glicèmica molt baixa de 7 i no augmentaran el sucre en sang.
Control Glicèmic
El doctor Jonny Bowden es refereix a les mongetes com a "regulador final del sucre en sang" perquè són tan riques en fibra dietètica. Si bé gairebé totes les mongetes tenen un baix nivell de càrrega glicèmica i no augmentaran el sucre en sang, la fibra dels fesols també ajudarà a disminuir i estabilitzar el sucre en sang si mengeu altres aliments amb un índex glicèmic més alt. La fibra, concretament la fibra soluble, impedeix que la glucosa d'altres aliments i begudes digereixi al seu cos tan ràpidament. Al seu torn, això impedeix augmentar el nivell de sucre i d’insulina en sang. Els avantatges glicèmics que ofereixen les mongetes els converteixen en aliments de control glicèmics ideals per a diabètics i bolquers.
Control de l’apetit
Un altre benefici de la fibra dietètica en les mongetes és la supressió de la gana. Segons un estudi de la Universitat de Califòrnia de Davis publicat a l '"American Journal of Clinical Nutrition", la fibra dietètica augmenta els sentiments de plenitud i els nivells d'una hormona associada a la sacietat o al sentir-se satisfeta dels aliments. Si satisfà la gana, és menys probable que tingueu ganes d’aliments ensucrats o dolços i postres que augmentaran els nivells de sucre en sang. Menjar mongetes pot resultar especialment útil si solen desitjar els dolços després dels àpats.
Consideracions
Tot i que les mongetes poden estabilitzar el sucre en la sang, no vol dir que les pugueu associar automàticament amb aliments rics en l’índex glucèmic. La fibra de mongetes no evitarà la hiperglucèmia. A més, si bé les mongetes poden ajudar a mantenir més estable el sucre en sang, la fibra dietètica per si sola no us farà perdre pes. Per baixar de pes, encara haureu de consumir menys calories de les que gasteu com a energia. Segons la Universitat Estatal de Colorado, la mitjana nord-americana només consumeix 14 grams de fibra al dia, molt inferiors als nivells recomanats de 25 a 35 grams. Independentment de quins siguin els vostres objectius de salut i condició física, menjar faves no dissuadirà el vostre progrés.
