El terme "calories des del greix" es refereix al percentatge de calories d'una porció d'aliments que provenen de greixos en lloc de carbohidrats o proteïnes. Aquesta figura figura a les etiquetes nutricionals de la majoria d'aliments.
El percentatge de calories que una persona obté de greixos enfront dels hidrats de carboni fa poca diferència quant a manteniment de pes o pèrdua de pes. Tot i això, dos estudis publicats a la revista "Obesity" el 2007 suggereixen que una persona que consumeix moltes calories de greixos trans pot tenir més probabilitats de guanyar pes en comparació amb algú que consumeix calories d'altres tipus de greixos o de carbohidrats o proteïnes.
Recomanacions
L’Institut de Medicina dels Estats Units recomana que els nord-americans consumeixin del 20 al 35% de les seves calories totals de greix. Cada gram de greix conté nou calories. Això vol dir que una persona que menja 2.000 calories al dia hauria de consumir menys de 78 g de greix al dia.
Calòries de greixos versus calòries de carbohidrats
Les persones que intenten mantenir o perdre pes haurien de centrar-se en el total de calories i greixos consumits en lloc de si les calories provenen de greixos, hidrats de carboni o proteïnes. "És força clar que la font de les calories no és realment important", va dir Walter Willett, president del departament de nutrició de la Harvard School of Public Health, en un article de la revista "Time" de juliol del 2008.
Calories totals versus calories de greixos
A l’hora de mirar el percentatge de calories que provenen del greix, és important considerar les calories totals per ració. Un aliment que obté un 60 per cent de les seves calories de greixos, una gran quantitat, pot no ser poc saludable si el nombre total de calories per ració és baix. Per exemple, un aliment que tingui 60 calories per ració però obté un 60 per cent de les seves calories del greix només té 4 g de greix per ració.
Una excepció: greixos trans
El percentatge de calories que una persona obté de greixos pot tenir importància quan es tracta de greixos trans. Un estudi publicat a "Obesitat" el 2007 per Kylie Kavanagh, de l'Escola de Medicina de la Universitat de Wake Forest, i d'altres van trobar que els micos masculins van alimentar una dieta rica en greixos trans al llarg de sis anys van obtenir un 7, 2 per cent del seu pes corporal, en comparació amb els micos van alimentar una dieta baixa en greixos trans i van guanyar aproximadament un 1, 8 per cent del seu pes corporal. El consum de greixos trans pot, per tant, provocar un augment de pes més gran que el consum d’altres tipus de greixos.
Consideracions
Alguns científics defensen que una dieta que obté un percentatge elevat de calories en greixos i proteïnes, és a dir, una dieta baixa en hidrats de carboni, en realitat pot ser un règim de pèrdua de pes més eficaç i ser més saludable del cor que un contingut baix en carbohidrats. règims. En un article publicat a "The New York Times Magazine" el 2002, Eleftheria Maratos-Flier, MD, que dirigeix la investigació sobre obesitat al Centre de Diabetis de Josè, de Harvard, va dir: "Per a un gran percentatge de la població, potser del 30 al 40 per cent, baixa. "Les dietes elevades són contraproduents. Tenen l'efecte paradoxal de fer que la gent guanyi pes".
