El peix blanc és un peix blanc amb una sabor delicada que es pot trobar en determinats mercats especialitzats. El pebrot també és conegut com a escorça, tonyina blanca o verat de serp. Tot i que el gust del peix de manteig és agradable, mai no heu de menjar més de 6 unces en un àpat, perquè el peix de moro pot causar la malaltia coneguda com a keriorrea. La Keriorrea es torna taronja a la femta i es produeix per ingerir els èsters de cerà indigestibles que conté la mariposa. Menjar el peix més a prop de la cua redueix aquest risc.
Pas 1
Esbandiu la mariposa en aigua freda i poseu la pell seca amb una tovallola de paper.
Pas 2
Condimenteu els dos costats del peix amb sal i pebre. Deixeu reposar el peix a temperatura ambient durant 30 minuts.
Pas 3
Ruixeu una paella a la planxa amb polvoritzador de cuina antiadherent i preescalfeu-la a foc mitjà.
Pas 4
Col·loqueu els filets de marisc a la paella i cuineu-los durant tres minuts. Retireu el peix i deixeu-ho coure tres minuts més a l’altra banda.
Pas 5
Retireu el peix de la cassola i poseu-lo en un plat perquè reposi 10 minuts abans de servir perquè el peix estigui humit.
Coses que necessitareu
-
6 unces filets de marisc
Tovallola de paper
Sal i pebre
Paella a la brasa
Esprai de cuina antiadherent
Servir plat
Consell
El peix mantega té un sabor natural, de manera que utilitzeu condiments suaus que no sobrepassaran el peix.
Avís
No mengeu mai més de 6 unces de marisc. Obteniu el peix només de peixos de renom o mercats especialitzats i assegureu-vos que és fresc.
