Les puntes de vedella són talls de carns barats que provenen del filet o de les seccions rodones de la vaca, situats a la rampa i les potes posteriors. Aquest és un tall més baix de vedella, i les puntes de cuina al forn o a la brasa poden ser una forma satisfactòria de gaudir-ne.
Diferents maneres de cuinar consells de vedella
La National Cattlemen's Beef Association (NCBA) també ofereix alguns consells de carn de boví no només econòmics, sinó també versàtils. Com que aquesta zona de la vaca s’utilitza per al moviment, la carn és més magra i menys tendra. Això vol dir que haureu de coure consells de filet de llet una mica diferent que un filet mignon o bistec, que pot oferir més sabor, però també més greix.
Podeu cuinar aquests consells de vedella com a bistecs o rostits o podeu coure-los. També podeu fer-les a la planxa a tires o saltejar-les, afirma el NCBA. Hi ha moltes maneres diferents de cuinar consells de vedella per fer-los tendres.
Una forma de cuinar els becs al forn és de rostir-los, que és el mateix que la cocció, a temperatura baixa. O bé, podeu marinar-los primer perquè es posin a punt, i després afegir-los a la pell.
Un rostit de punta de filet, per exemple, es pot torrar al forn a 325 graus Fahrenheit durant dues hores a dues hores i 15 minuts per fer-ho bé. És aleshores quan la temperatura interna de la vedella arriba als 150 graus F.
Proveu aquestes receptes de consells de vedella
Una forma saborosa de gaudir d’un rostit de punta de llom és provar el rostit de vedella de llimona-herba de l’NBA. Amaniu el rostit amb una cullerada d’oli d’oliva barrejat amb julivert, pell de llimona, all, sal i pebre. Torrar o coure al forn a 325 graus Fahrenheit durant dues hores i 15 minuts per fer-ho a mig grau. Després de 45 minuts, incorporeu-hi algunes verdures i tingueu un àpat únic.
També podeu fer a la planxa o guisar puntes de bistec per fer-les tendres. Això funciona millor si marineu la vedella primer. Els suggeriments de la NCBA sobre bistecs de punta de llom suggereixen panets, guisats i estofats com a maneres diferents de cuinar consells de vedella.
La NCBA recomana els panets de filet de Dijon-Vi amb arròs salvatge de bolets com a manera de gaudir de consells a la planxa o a la brasa. Talleu la vedella a daus, i deixeu-la marinar durant sis hores com a mínim. Aquest plat requereix una adob d’oli, vinagre de vi negre, mostassa de Dijon i alls. Fileu els cabuts intercalats amb verdures i a la planxa o a la planxa durant nou a 11 minuts.
La vedella pot ser nutritiva
La carn de vedella pot ser nutritiva, sobretot quan trieu els talls magres com els consells del filet, destaca la Clínica Mayo. Aquests talls de carn són menors en greixos. Segons l'USDA, una porció de 100 grams (3, 5 unces) de filet sol, retallat de greix, proporciona 9, 5 grams de greix, o aproximadament un terç a la meitat del greix que més adults necessiten cada dia, segons les Directrius dietètiques nord-americanes 2015-2020.
El consum de filet sol també conté 20 grams de proteïna, que suposa aproximadament un terç a la meitat de la proteïna que necessita la gent en un dia. Una porció de consells de llom també conté 1, 5 grams de ferro, o aproximadament un 18% del valor diari recomanat (DV) per a homes i dones grans. Per a les dones més joves, conté aproximadament el 8 per cent de la TV. També ofereix una bona quantitat de fòsfor i zinc, així com colina, magnesi, potassi i manganès.
La Clínica Mayo suggereix triar talls o triar en lloc de primeres, ja que aquesta tindrà més greix. A més, seleccioneu talls amb la quantitat mínima de greix visible. L'ús de marinades, com a la recepta NCBA anterior, ajuda a tendreu els talls durs de carn com el filet i els manté humits durant la cocció. Limiteu la mida de la vostra porció a aproximadament 3 unces o la mida d'un joc de cartes.
Quan prepareu carn de vedella, voleu assegurar-vos que estigui ben cuita. Aquest tipus de carn s’ha de cuinar a una temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit, segons el Servei d’Inspecció de Seguretat Alimentària de l’USDA. Utilitzeu un termòmetre de carn per comprovar.
